定 價:31 元
叢書名:“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材
- 作者:張?zhí)N琨,丁樹哲 編
- 出版時間:2014/7/1
- ISBN:9787040400052
- 出 版 社:高等教育出版社
- 中圖法分類:G804.7
- 頁碼:319
- 紙張:膠版紙
- 版次:2
- 開本:16K
《運動生物化學(xué)(第二版)/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材》為“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材,是全國普通高等學(xué)校體育教育專業(yè)主干課教材,是在原第一版基礎(chǔ)上進行的全面修訂。本次修訂延續(xù)了原教材成熟的框架體系和結(jié)構(gòu),進一步突出了前瞻性、應(yīng)用性和生動性!哆\動生物化學(xué)(第二版)/“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材》內(nèi)容包括:物質(zhì)代謝與運動概述、糖代謝與運動、脂質(zhì)代謝與運動、蛋白質(zhì)代謝與運動、運動時骨骼肌的能量代謝調(diào)節(jié)和利用、運動性疲勞及恢復(fù)過程的生化特點、運動人體機能的生化評定、兒童少年體育鍛煉的生化特點與評定、女子體育鍛煉的生化特點與評定、中老年人體育鍛煉的生物化學(xué)特點與評定、提高運動能力方法的生化分析、運動適應(yīng)的分子調(diào)控等內(nèi)容。
《運動生物化學(xué)》(第一版)是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。第一版自2006年出版發(fā)行以來,在全國各大院校中廣泛使用,受到了廣大師生的肯定和好評。2012年11月,《運動生物化學(xué)》及其配套教材《運動生物化學(xué)實驗》和《運動生物化學(xué)習(xí)題》被教育部評為首批“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材。
為更好地適應(yīng)新時期高等院校體育教學(xué)改革和運動生物化學(xué)學(xué)科發(fā)展的需要以及“十二五”期間教材建設(shè)的總體要求,我們對原教材進行了修訂。本次修訂,延續(xù)了第一版較成熟的框架體系和內(nèi)容,同時進一步突出了前瞻性、應(yīng)用性和生動性。主要對如下內(nèi)容作了修訂:①結(jié)合運動生物化學(xué)的最新研究進展,更新了部分知識與圖表,充實了一些最新的研究成果,如胞質(zhì)中NADH的穿梭機制,運動應(yīng)激與適應(yīng),運動性疲勞的中樞控制理論,中老年人常見疾病運動干預(yù)的生化機制,運動與細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路中的哺乳動物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路、鈣調(diào)蛋白激酶(CaMK)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路、胰島素信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路等。②對個別章節(jié)的內(nèi)容進行了調(diào)整,如第七章調(diào)至第十二章,將“運動訓(xùn)練效果的生化評定”的內(nèi)容移至實驗教材中,從而使各章之間的連接更緊密,內(nèi)容體系更科學(xué)。③為進一步提高教材的啟發(fā)性,每章增加了案例分析,以培養(yǎng)學(xué)生深入思考、應(yīng)用知識及分析與解決問題的能力。④在呈現(xiàn)方式上力求更精煉直觀,版式更加生動,對“發(fā)現(xiàn)之星”“拓展空間”特色欄目的內(nèi)容進行了更新,以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,拓寬學(xué)術(shù)視野。每章增設(shè)學(xué)習(xí)目標(biāo),更適合學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。⑤為方便師生的教與學(xué),本教材還附有教學(xué)課件。
本教材由南京體育學(xué)院張?zhí)N琨教授、華東師范大學(xué)丁樹哲教授任主編,華南師范大學(xué)徐曉陽教授、蘇州大學(xué)張林教授、廣州體育學(xué)院林文弢教授任副主編。各章的具體編寫分工如下:緒論(張?zhí)N琨,南京體育學(xué)院),第一章(張?zhí)N琨、王斌,南京體育學(xué)院),第二章(張林,蘇州大學(xué)),第三章(熊正英、唐量,陜西師范大學(xué)),第四章(閻守扶,首都體育學(xué)院),第五章(徐明,成都體育學(xué)院),第六章(徐曉陽,華南師范大學(xué)),第七章(林文弢,廣州體育學(xué)院),第八章(金其貫,揚州大學(xué)),第九章(劉麗萍,河北體育學(xué)院),第十章(張纓,北京體育大學(xué)),第十一章(常波,沈陽體育學(xué)院),第十二章(丁樹哲,華東師范大學(xué))。全書最后由張?zhí)N琨教授統(tǒng)稿。
緒論
第一章 物質(zhì)代謝與運動概述
第一節(jié) 運動人體的物質(zhì)組成
第二節(jié) 物質(zhì)代謝的催化劑——酶
第三節(jié) 運動時的物質(zhì)代謝
第四節(jié) 運動時機體的能量代謝
第二章 糖代謝與運動
第一節(jié) 糖概述
第二節(jié) 糖的分解代謝
第三節(jié) 糖原合成和糖異生作用
第四節(jié) 糖代謝對人體運動能力的影響
第三章 脂質(zhì)代謝與運動
第一節(jié) 脂質(zhì)概述
第二節(jié) 脂肪的分解代謝
第三節(jié) 運動時脂質(zhì)代謝的特點
第四節(jié) 運動、血脂與健康
第四章 蛋白質(zhì)代謝與運動
第一節(jié) 蛋白質(zhì)概述
第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝過程
第三節(jié) 運動時蛋白質(zhì)代謝特點
第五章 運動時骨骼肌的能量代謝調(diào)節(jié) 和利用
第一節(jié) 運動時物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系
第二節(jié) 運動時物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)
第三節(jié) 運動時骨骼肌的能量利用
第六章 運動性疲勞及恢復(fù)過程的生化特點
第一節(jié) 運動性疲勞概述
第二節(jié) 運動性中樞疲勞的生化特點
第三節(jié) 運動性外周疲勞的生化特點
第四節(jié) 運動性疲勞的機制
第五節(jié) 運動后恢復(fù)過程的生化特點
第六節(jié) 運動應(yīng)激與適應(yīng)
第七章 運動人體機能的生化評定
第一節(jié) 運動人體機能評定的生化原則與意義
第二節(jié) 評定運動人體機能生化指標(biāo)的分析
第三節(jié) 運動人體機能的生化綜合評定
第八章 兒童少年體育鍛煉的生化特點與評定
第一節(jié) 兒童少年的化學(xué)組成與代謝特點
第二節(jié) 科學(xué)安排兒童少年體育教學(xué)與業(yè)余訓(xùn)練的生化依據(jù)
第三節(jié) 兒童少年體育鍛煉效果的生化評定
第九章 女子體育鍛煉的生化特點與評定
第一節(jié) 女子身體的化學(xué)組成與物質(zhì)代謝特點
第二節(jié) 女子不同生理時期的生化特點與體育鍛煉
第三節(jié) 女子的特殊營養(yǎng)與運動
第十章 中老年人體育鍛煉的生物化學(xué)特點與評定
第一節(jié) 中老年人機體的生物化學(xué)特點
第二節(jié) 人體衰老與體育鍛煉
第三節(jié) 運動干預(yù)中老年人常見疾病的生化機制
第十一章 提高運動能力方法的生化分析
第一節(jié) 影響運動能力的生化因素
第二節(jié) 提高機體代謝能力訓(xùn)練方法的生化分析
第三節(jié) 提高運動能力的物質(zhì)手段及生化基礎(chǔ)
第十二章 運動適應(yīng)的分子調(diào)控
第一節(jié) 分子生物學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié) 運動適應(yīng)的分子事件
第三節(jié) 運動適應(yīng)的分子調(diào)控
參考文獻
一、糖原與運動能力
。ㄒ唬┘√窃c運動能力
1.肌糖原與無氧代謝運動能力
在劇烈的短時間運動中,肌肉中由于缺氧,糖原可經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗後尫懦瞿芰抗┻\動之需,但一般不會引起明顯的糖原耗竭反應(yīng)或者低血糖癥。肌糖原儲量過低,可抑制乳酸的生成,從而降低無氧代謝能力。有研究指出,在糖原大量消耗情況下,最大攝氧量只有正常狀態(tài)下的85%,肌乳酸濃度僅是正常糖儲量時乳酸生成的25%。因此,以無氧代謝供能為主的運動項目,運動前有足夠的肌糖原儲量是必要的。
2.肌糖原與有氧代謝運動能力
長時間運動時,雖然其他能源物質(zhì)可在肌肉活動中供給一定的能量,但在運動中糖原的分解代謝仍起主要作用。在長時間(45~200min)、大強度運動中,運動前肌糖原儲量決定了運動員達到運動力竭的時間。據(jù)研究,在馬拉松比賽中,身體中被氧化的脂肪和蛋白質(zhì)少于總儲備量的1%,而肝糖原和肌糖原卻幾乎耗盡。所以,體內(nèi)糖原的儲量與人體的有氧運動能力有密切關(guān)系。在長時間運動的最后沖刺階段,肌糖原水平的高低可能是決定勝負的關(guān)鍵因素。
體內(nèi)糖原的儲量取決于個體的運動水平、訓(xùn)練狀況和飲食中糖的含量。未經(jīng)訓(xùn)練的人,盡管其營養(yǎng)狀況良好,安靜時肌糖原的含量為70~110mmol/kg體重,而耐力運動員的肌糖原卻能達到140~230mmol/kg體重。引起耐力運動員的肌糖原含量增多的原因不僅與飲食有關(guān),而且與運動時肌糖原的消耗以及機體訓(xùn)練水平有關(guān)。
。ǘ└翁窃c運動能力
運動中,骨骼肌大量吸收和利用血糖,必然與肝糖原分解和糖異生釋放葡萄糖相聯(lián)系。肝糖原分解釋放葡萄糖對運動能力的重要性反映在耐力運動中,與維持血糖水平和中樞神經(jīng)系統(tǒng)及肌肉的供能過程有關(guān)。
1.運動時肝葡萄糖的生成
運動時,為彌補血糖消耗,肝葡萄糖釋放速率隨著運動負荷增大和運動時間延長而加快。肝葡萄糖的生成包括肝糖原的分解和糖異生。
。1)肝糖原分解:正常進食后,安靜時肝葡萄糖釋放量較低,為0.8~1.1mmol/min,其中肝糖原分解速率為0.54mmol/min,占肝釋放葡萄糖總量的70%,只能滿足大腦和依靠糖酵解供能的組織需要。一天饑餓或缺糖飲食,肝糖原儲量接近零,糖原分解速率也下降到零或接近于零,此時肝葡萄糖的釋放基本上來自糖異生。
……