�。�2）所有生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具的結(jié)構(gòu)、固定設(shè)備的安裝位置都應(yīng)便于徹底清洗消毒。
　�。�3）盛裝廢棄物的容器不得與盛裝乳品的容器混用。廢棄物容器應(yīng)選用金屬或其他不滲水的材料制作，并應(yīng)有明顯的示別標(biāo)志。
　�。�4）直接接觸乳品的設(shè)備，如安裝玻璃溫度計(jì)，必須有安全保護(hù)套。
　�。�5）噴霧干燥器應(yīng)安裝空氣過(guò)濾器。吹入干燥室的空氣應(yīng)符合供風(fēng)的要求。干燥器排出的氣體也應(yīng)進(jìn)行凈化處理。
　�。�六）工廠的衛(wèi)生管理
　　1.實(shí)施細(xì)則與監(jiān)督
　　（1）工廠應(yīng)根據(jù)本規(guī)范的要求，制定衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則。
　�。�2）工廠和車間都應(yīng)配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專職衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權(quán)限和責(zé)任負(fù)責(zé)監(jiān)督全體工作人員執(zhí)行本規(guī)范的有關(guān)規(guī)定。
　　2.清洗、消毒
　�。�1）所有設(shè)備和工器具必須經(jīng)常清洗和消毒；接觸濕物料的表面使用后應(yīng)立即清洗；接觸干物料的表面使用后應(yīng)立即采用干法清掃（必要時(shí)采用濕法清洗）。
　�。�2）-般不得使用金屬材料（如鋼絲絨）清洗設(shè)備和工器具。特殊情況下必須使用金屬材料清洗時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格防止金屬物混入產(chǎn)品。
　�。�3）須原地清洗的設(shè)備和管路應(yīng)先用清水沖洗，然后使用洗劑或消毒劑。同時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查沖洗器的噴嘴，以保證洗滌劑或消毒劑均勻噴灑。
　�。�4）清洗后的設(shè)備和工具臨用前應(yīng)進(jìn)行消毒。使用化學(xué)藥劑消毒時(shí)，應(yīng)將設(shè)備和工器具徹底清洗。除去殘留物。
　�。�5）清掃或維修噴霧干燥室時(shí)，必須穿戴專用的工作服、鞋、帽。
　�。�6）工作結(jié)束后必須徹底清洗設(shè)備、地面、墻壁和排水溝。
　�。�7）更衣室、廁所、淋浴室、工間休息室等公共場(chǎng)所，應(yīng)經(jīng)常清掃、清洗、消毒。
　　3.廢棄物的處理
　　乳品加工車間和其他工作場(chǎng)地的廢棄物必須隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠。廢棄物容器和廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。廠房通道及周圍場(chǎng)地不得堆放雜物。
　　4.除蟲(chóng)滅害
　　（1）廠區(qū)周圍和廠內(nèi)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，防止害蟲(chóng)孳生。
　　（2）車間內(nèi)使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善措施，’不得污染乳品，并應(yīng)盡量避免污染設(shè)備、工器具和容器。使用殺蟲(chóng)劑后應(yīng)將設(shè)備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥劑。
　　5.危險(xiǎn)品管理
　　工廠必須設(shè)置專用的危險(xiǎn)品庫(kù)房、櫥柜存放有毒、有害物品，并貼有醒目的有毒標(biāo)記。工廠應(yīng)制定各種危險(xiǎn)品的管理和使用規(guī)則。使用危險(xiǎn)品須經(jīng)專門管理部門核準(zhǔn)，并在指定人員的嚴(yán)格監(jiān)督下使用。
　　6.廠內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜，并不得使其進(jìn)入廠區(qū)。
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