這本書是為了拯救“工具世界”中的自己并讓生活變得更美好而編寫的。作者通過探尋身邊平常之物的文化印記、發(fā)掘日常中的人文性。本書從紅茶的起源與歷史,到紅茶的種類,喜歡紅茶的國家,紅茶的好處等分別進行了講解。該書還涵括一百多幅精美的圖片,圖文并茂,用流暢的文字和精致的圖片,帶領(lǐng)讀者行走于倫敦、巴黎、斯里蘭卡、東京和中國生產(chǎn)紅茶的城市之間,了解紅茶的歷史,品味紅茶的文化。
紅茶一定是澀的嗎?紅茶和綠茶、烏龍茶的區(qū)別之處是什么?紅茶是主要生產(chǎn)地是哪兒?各地出產(chǎn)的紅茶分別有哪些優(yōu)點?X初起源于中國的紅茶,又是如何成為英國文化象征的?韓國紅茶專家文基營親自探訪了中國、印度、斯里蘭卡、英國、法國等地,用生動有趣的文字和一百多幅精美的照片講述了有關(guān)紅茶的一切。
文基營,本科畢業(yè)于韓國中央大學(xué)哲學(xué)系,后在中央大學(xué)行政學(xué)院獲得碩士學(xué)位。
1995年開始在韓國東西食品公司工作,16年間作為產(chǎn)品經(jīng)理一直負責(zé)熱巧克力、綠茶、咖啡等多種飲料的生產(chǎn)工作。2002年至2009年,在負責(zé)有關(guān)咖啡的營銷工作時,親身感受到了大眾對咖啡的熱愛,因此,開始對類似咖啡的飲料——紅茶感興趣。2010年開始負責(zé)紅茶飲料的銷售,逐漸被紅茶的魅力所感染。離開公司后,開始學(xué)習(xí)有關(guān)紅茶的知識。為了更深入地了解紅茶,4年間他拜訪了許多國外茶葉生產(chǎn)地,同時還取得了咖啡師和紅酒師的資格證,進一步加深了對紅茶的“味”和“香”的理解。
現(xiàn)在他一邊管理著“文基營紅茶學(xué)院”,一邊教授有關(guān)紅茶的知識。偶爾也會翻譯一些茶的相關(guān)書籍或在雜志上刊載有關(guān)茶的文章。
第一部 紅茶是何物
第一章 茶葉易氧化 002
1. 因氧化形成的“味之帝國”(茶的種類和分類標(biāo)準) 002
2. 綠茶和紅茶有何不同(非氧化和完全氧化) 010
3. 神奇的半氧化茶——烏龍茶 021
4. 似氧化而又非氧化的茶——白茶 036
5. 慢工做出的甜美——黃茶 041
6. 經(jīng)得住時間考驗的黑塊——黑茶 043
第二章 紅茶的誕生 050
1. 中國各王朝的茶文化——茶的起源和各個時代的劃分 050
2. 紅茶的誕生——正山小種和拉普山小種 059
Tea Time :正山小種誕生的線索 065
3. 英國逐漸了解紅茶 066
第三章 根據(jù)加工方法對紅茶進行分類 086
1. 傳統(tǒng)方法和CTC 及英式紅茶的形成 086
2. 加味茶 099
3. 涼茶 106
Tea Time :摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109
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第二部 尋找產(chǎn)地
第四章 為什么生產(chǎn)地很重要 114
1. 品種和環(huán)境 114
2. 單品茶和混合茶 119
第五章 阿薩姆 125
1. 依靠英國,為了英國——阿薩姆開啟紅茶時代 125
2. 阿薩姆紅茶 134
第六章 大吉嶺 145
1. 大吉嶺,喜馬拉雅的禮物 145
Tea Time :大吉嶺春茶是紅茶嗎? 162
2. 大吉嶺紅茶 163
Tea Time :大吉嶺七個小地區(qū)的茶園 173
第七章 尼爾吉里 175
1. 尼爾吉里,南印度的青山 175
2. 尼爾吉里紅茶 185
第八章 斯里蘭卡紅茶 192
1. 斯里蘭卡,華麗的紅茶世界 192
2. 斯里蘭卡的紅茶 214
第九章 今天的中國紅茶 227
1. 安徽的祁門紅茶 229
2. 云南的滇紅 231
3. 福建的金猴茶 232
4. 中國臺灣的日月潭紅茶——紅玉 233
第十章 肯尼亞和印度尼西亞——隱藏在紅茶生產(chǎn)中的強者 236
Tea Time :俄羅斯八寶茶(Russian Caravan)——西伯利亞的篝火 241
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第三部 書寫紅茶歷史的品牌
第十一章 福特納姆和瑪森 244
Tea Time :紅茶之國英國也生產(chǎn)紅茶嗎? 253
第十二章 哈羅德 255
第十三章 川寧 261
第十四章 瑪利阿奇兄弟 268
第十五章 與紅茶大師簡·佩蒂格魯
(Jane Pettigrew)的一日課堂 285
第十六章 管家碼頭 288
第十七章 辛格莊園茶園經(jīng)理的家 293
第十八章 維多利亞和阿爾伯特博物館及維多利亞女王 296
Tea Time :珍珠奶茶,新流行 299
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第四部 如何品味紅茶
第十九章 紅茶和健康,抗氧化效果 302
第二十章 紅茶的成分 307
第二十一章 紅茶和糖 315
Tea Time :由飲用綠茶轉(zhuǎn)向飲用紅茶的理由 321
第二十二章 泡美味紅茶的方法 323
第二十三章 評茶 328
第二十四章 了解紅茶等級 333
Tea Time :術(shù)語整理 338
第二十五章 閱讀紅茶標(biāo)簽上的信息 339
Tea Time :迪爾瑪—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343
第二十六章 韓國紅茶的歷史和復(fù)興 346
Tea Time :茶葉飛剪船——橫穿印度洋 361
瑪利阿奇兄弟以馬可波羅茶、皇家婚禮茶、法式藍伯爵茶等加味茶出名。
可能因為筆者自己是中年男性,常喝的是未加味的純紅茶。也正因如此,筆者認為瑪利阿奇兄弟是通過加味茶等打造出來的品牌,因而并未關(guān)注過該品牌。
但是隨著時間的流逝,筆者開始品嘗茶園茶,并逐漸認識到那些對于瑪利阿奇兄弟的先入為主的想法是不正確的,斃⑵嫘值艿匿N售清單上有超過600種的茶品,不僅包含高水準的加味茶,還有遠遠超過其他紅茶公司的堪稱世界最高品質(zhì)的茶園茶,憑借其超乎想象的多樣品種、華美之感和異國風(fēng)情吸引著世界各地的紅茶愛好者。
歐洲的紅茶之國是英國。法國卻早在17世紀30年代至17世紀40年代引進了紅茶,貴族們雖然也喝紅茶,卻未能持續(xù)下去。再加上當(dāng)時由于政治原因,咖啡的供給更加順暢,法國便成為了咖啡之國。法國大革命之后,茶被視為富人或者是貴族精英的象征,因而未能成為法國的主流飲品。甚至在革命已經(jīng)過去了200年的20世紀80年代,茶仍被視為富裕的老婦人才能享用的飲品。
如今巴黎上升為僅次于倫敦的紅茶之都,從某種程度上來看,也可以說是從20世紀80年代初期開啟了一個新時代的瑪利阿奇兄弟的功勞,斃⑵嫘值艿慕Y(jié)束和新開始塞納河在巴黎的市中心緩緩流淌,巴黎還有西岱島和圣路易島。西岱島上有著著名的巴黎圣母院,斎R區(qū)位于塞納河上游,以首爾市舉例的話,大致處于麻浦大橋北邊到元曉路周邊的位置。大致位置雖然如此,不過瑪萊區(qū)的塞納河比漢江更窄,所以兩邊距離更近。
我住在橫穿瑪萊區(qū)的里沃利大街上的一家酒店。事先我并不知道任何有關(guān)瑪萊區(qū)的信息,選擇那里只有一個原因:瑪利阿奇兄弟的總店在那附近。
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