本書(shū)精選好吃易學(xué)的各式燉菜，種類(lèi)繁多的誘人菜式，大廚素不外傳的做菜絕招，*時(shí)尚健康的美食理念，內(nèi)容包括燉素菜、燉肉、燉禽蛋、燉水產(chǎn)和燉甜品，每款菜品都獨(dú)具巧思，都能在幾步之內(nèi)輕松完成。本書(shū)采用完整分步圖解形式詳解每道菜的烹調(diào)過(guò)程，讓居家烹飪更加得心應(yīng)手。書(shū)中的所有菜品都附帶視頻二維碼，掃一掃，相關(guān)視頻即刻出現(xiàn)，讓您在家也能輕松學(xué)廚藝。
●《燉：靜心慢火歲月長(zhǎng)》精選幾百道好吃、易學(xué)的燉菜，并且配有二維碼視頻和菜品的分步詳解圖● 內(nèi)容包括燉素菜、燉肉、燉禽蛋、燉水產(chǎn)、燉甜品● 品種齊全、分類(lèi)明細(xì)、做法簡(jiǎn)單、烹調(diào)易學(xué)
PART 1 爐火邊的“燉”菜功夫課
002 / “燉”究竟有什么“過(guò)人之處”？
003 / 燉菜鍋具到底怎么選？
005 / 常用燉菜原料，教您選到**的
PART 2 清湯素?zé)醪耍?懂食材原味之美
013 / 降火翠衣蔬菜湯
014 / 鮮奶白菜湯
015 / 奶油燉菜
017 / 姜蔥淡豆豉豆腐湯
018 / 木瓜銀耳湯
019 / 西藍(lán)花玉米濃湯
021 / 菌菇豆腐湯
022 / 芋頭湯
023 / 紅棗竹蓀蓮子湯
025 / 紅棗芋頭湯
026 / 土豆疙瘩湯
027 / 西紅柿豆芽湯
029 / 蕓豆赤小豆鮮藕湯
030 / 玉米豆腐湯
031 / 青菜香菇魔芋湯
033 / 黃豆白菜燉粉絲
PART 3 醇香燉肉，大雅還是大俗
037 / 五味子燉豬肝
038 / 紅酒燉羊排
039 / 元蘑骨頭湯
041 / 冬菇玉米排骨湯
042 / 靈芝豬蹄
043 / 四季豆燉排骨
045 / 山藥白果燉牛肉
046 / 大麥豬骨湯
047 / 杏仁雪梨燉瘦肉
049 / 板栗龍骨湯
050 / 板栗桂圓燉豬蹄
051 / 桔梗牛肚湯
053 / 桑寄生燉豬腰
054 / 海底椰無(wú)花果豬蹄湯
055 / 淮杞鹿茸燉牛鞭
057 / 西洋參玉竹豬肚湯
058 / 南瓜豌豆牛肉湯
059 / 豬血榛蘑湯
061 / 燕窩玉米**豬肚湯
062 / 玉米排骨湯
063 / 生地桃仁紅花燉瘦肉
065 / 紅腰豆燉豬骨
066 / 白菜豆腐肉丸湯
067 / 紅棗山藥燉豬腳
069 / 紅燒肉燉粉條
070 / 紅腰豆蓮藕排骨湯
071 / 紅花燉牛肉
073 / 紅酒燉牛肉
074 / 清燉獅子頭
075 / 肉丸冬瓜湯
077 / 胡蘿卜牛尾湯
078 / 核桃遠(yuǎn)志燉蠶豆
079 / 臘肉白菜燉粉條
081 / 蟲(chóng)草燉牛鞭
082 / 花豆燉牛肉
083 / 酸菜燉豬肚
085 / 蟲(chóng)草花榛蘑豬骨湯
086 / 酸蘿卜燉排骨
087 / 金銀花茅根豬蹄湯
089 / 雞湯肉丸燉白菜
090 / 黃芪靈芝燉肉
091 / 黑蒜燉瘦肉
093 / 四君子湯
094 / 栗子花生瘦肉湯
095 / 沙參玉竹海底椰湯
097 / 蓮藕核桃排骨湯
098 / 竹蓀葛根海底椰湯
099 / 霸王花羅漢果潤(rùn)肺湯
101 / 蘿卜干蜜棗豬蹄湯
PART 4 禽、蛋入膳，健康滋補(bǔ)好燉味
104 / 生地?zé)鯙蹼u
105 / 三兩半燉雞湯
107 / 雙果雞爪湯
108 / 桂圓紅棗銀耳燉雞蛋
109 / 三色蘑菇燉雞
111 / 山藥紅棗雞湯
112 / 南瓜燉雞
113 / 夏枯草雞肉湯
115 / 山藥雞肉煲湯
116 / 山藥胡蘿卜燉雞塊
117 / 春筍仔鮑燉土雞
119 / 當(dāng)歸黨參紅棗雞湯
120 / 桑葚烏雞湯
121 / 海馬燉雞
123 / 玉竹花膠煲雞湯
124 / 干貝冬瓜煲鴨湯
125 / 生地鴨蛋燉肉
127 / 臘鴨腿燉黃瓜
128 / 白蘿卜雞爪湯
129 / 益母草燉蛋
131 / 臘腸魔芋絲燉雞翅
132 / 百部白果燉水鴨
133 / 芡實(shí)燉老鴨
135 / 芡實(shí)蘋(píng)果雞爪湯
136 / 茯苓胡蘿卜雞湯
137 / 蘋(píng)果雞腿湯
139 / 苦瓜黃豆雞爪湯
140 / 蓮藕章魚(yú)花生雞爪湯
141 / 蓮藕燉雞
143 / 茵陳燉雞
144 / 茶樹(shù)菇蓮子燉乳鴿
145 / 薄荷鴨湯
147 / 蘑菇無(wú)花果燉烏雞
148 / 西洋參竹蓀雞湯
149 / 蟲(chóng)草花西洋參雞湯
151 / 西洋參蟲(chóng)草花燉烏雞
152 / 醬香土豆燉雞塊
153 / 鎖陽(yáng)山茱萸燉雞
155 / 臘雞燉萵筍
156 / 陳皮銀耳燉乳鴿
157 / 香菇田七雞湯
159 / 黑棗枸杞燉雞
160 / 鹿茸燉烏雞
161 / 麥冬黑棗土雞湯
163 / 臘鴨蘿卜湯
PART 5 江河湖海有美味，燉功中的“鮮”字訣
167 / 冬瓜蝦仁湯
168 / 涼薯胡蘿卜鯽魚(yú)湯
169 / 雙雪蓮子燉響螺
171 / 干貝冬瓜芡實(shí)湯
172 / 娃娃菜鮮蝦粉絲湯
173 / 木瓜鯉魚(yú)湯
175 / 椒香啤酒草魚(yú)
176 / 海底椰響螺湯
177 / 明蝦海鮮湯
179 / 清燉魚(yú)湯
180 / 石斛花旗參燉龜
181 / 紅參淮杞甲魚(yú)湯
183 / 紅腰豆鯽魚(yú)湯
184 / 紫菜生蠔湯
185 / 枸杞海參湯
187 / 芥菜胡椒淡菜湯
188 / 紅花當(dāng)歸燉魷魚(yú)
189 / 臘魚(yú)燉粉條
191 / 蘋(píng)果紅棗鯽魚(yú)湯
192 / 蘿卜燉魚(yú)塊
193 / 蟲(chóng)草海馬小鮑魚(yú)湯
195 / 西洋參海底椰響螺湯
196 / 醬燉泥鰍
197 / 酸菜燉鲇魚(yú)
199 / 金針菇豆腐燉魚(yú)頭
200 / 阿膠淮杞燉甲魚(yú)
201 / 黑龍江鐵鍋燉魚(yú)
PART 6 暖心甜品，營(yíng)養(yǎng)美味不�！盁酢�
205 / 美容益膚湯
206 / 陳皮綠豆沙
207 / 南瓜燉冬瓜
209 / 杏果燉雪梨
210 / 芒果雪梨糖水
211 / 桂棗山藥湯
213 / 木瓜蓮子燉銀耳
214 / 甜杏仁綠豆海帶湯
215 / 白芍燉梨
217 / 益母蓮子湯
218 / 百合枇杷燉銀耳
219 / 紅腰豆綠豆蓮子湯
221 / 紅薯蓮子銀耳湯
222 / 經(jīng)典美顏四紅湯
223 / 芒果燉銀耳湯
225 / 花生健齒湯
226 / 調(diào)經(jīng)補(bǔ)血湯
227 / 蘆薈銀耳燉雪梨
228 / 麥冬銀耳燉雪梨
229 / 海底椰燉雪蛤油
230 / 雪蛤油木瓜甜湯
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