食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)是一門技能類教材，其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生掌握食品微生物檢驗(yàn)技能。本書系統(tǒng)地介紹了食品微生物實(shí)驗(yàn)室基本構(gòu)成，樣品的采集，玻璃器皿的洗滌和包扎和滅菌，培養(yǎng)基的配制、包扎和滅菌，微生物染色及顯微形態(tài)觀察技術(shù)，微生物分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)及菌落形體的觀察，酵母菌的計(jì)數(shù)技術(shù)，食品中菌落總數(shù)的測(cè)定，大腸菌群的測(cè)定，食品中霉菌和酵母的測(cè)定以及食品中致病菌的測(cè)定（以金黃色葡萄球菌為例）。本書適用于中等職業(yè)院校食品檢驗(yàn)、食品安全類專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)，也可供初中級(jí)食品檢驗(yàn)員學(xué)習(xí)參考。