本書全面闡述了飯店行業(yè)的發(fā)展歷程和未來的發(fā)展趨勢、飯店經營管理的理論基礎、經營管理思想與方法以及飯店經營管理目標與任務的基礎上，重點討論了飯店主營業(yè)務部門——房務部、餐飲部和康樂部的經營管理理論與方法體系，探討了飯店安全、服務質量、營銷和客戶關系等綜合職能管理的理論與實踐。