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飯店管理概論(配學(xué)習(xí)卡)(另贈(zèng)教學(xué)課件)
本書是全國(guó)高職高專教育十一五規(guī)劃教材。
本書通過(guò)介紹飯店管理的基礎(chǔ)知識(shí)、主要技術(shù)和實(shí)用方法,旨在幫助學(xué)生打開(kāi)專業(yè)視野、形成專業(yè)意識(shí)、培養(yǎng)專業(yè)興趣,從而為后續(xù)專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。本書主要內(nèi)容包括:飯店業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),飯店管理基本原理,飯店組織結(jié)構(gòu)和主要崗位職責(zé),飯店年度預(yù)算和損益分析,飯店?duì)I銷活動(dòng)策劃與組織,飯店管理的業(yè)務(wù)組織、指揮與督導(dǎo),飯店管理的關(guān)鍵點(diǎn)控制,飯店公共關(guān)系和企業(yè)文化,飯店管理的工作績(jī)效考核。本書充分考慮高職高專教育教學(xué)的特點(diǎn),內(nèi)容上力求實(shí)用、新穎、職業(yè)性;編寫體例上引入有利于教學(xué)的創(chuàng)新,每章前設(shè)“學(xué)習(xí)導(dǎo)引”、“內(nèi)容架構(gòu)”、“學(xué)習(xí)目標(biāo)”、“關(guān)鍵概念”,章后設(shè)“本章小結(jié)”、“案例討論”、“復(fù)習(xí)思考”,正文中穿插知識(shí)性和趣味性兼?zhèn)涞摹跋嚓P(guān)鏈接”和“拓展閱讀”,體現(xiàn)整體設(shè)計(jì)的特色;形式上強(qiáng)調(diào)圖文并茂,生動(dòng)有趣。
本書可作為高等職業(yè)院校、高等?茖W(xué)校、應(yīng)用型本科院校、成人高等教育酒店管理、旅游管理專業(yè)的教學(xué)用書,也可作為社會(huì)從業(yè)人士的業(yè)務(wù)參考書及培訓(xùn)教材,還可供中等職業(yè)教育、五年制高職教育相關(guān)專業(yè)使用。
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