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谷物加工工藝學(xué)

谷物加工工藝學(xué)

定  價(jià):48 元

叢書名:全國(guó)“糧食工程”專業(yè)系列規(guī)劃教材

        

  • 作者:馬濤,肖志剛主編
  • 出版時(shí)間:2009/12/1
  • ISBN:9787030256928
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS210.4 
  • 頁(yè)碼:436
  • 紙張:
  • 版次:1-1
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:糧食工程專業(yè)和食品科學(xué)與工程專業(yè)糧油加工方向本科學(xué)生,相關(guān)專業(yè)的研究生、科技人員、糧食加工企業(yè)管理人員

本書共分6章,包括:緒論、谷物籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其理化性質(zhì)、谷物加工前處理、稻谷加工、小麥加工、玉米加工、其他谷物的加工。通過(guò)學(xué)習(xí)本課程,學(xué)生應(yīng)該掌握谷物加工的基本原理和技能,熟悉關(guān)鍵設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理及影響工藝效果的主要因素,具有對(duì)現(xiàn)有加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝及設(shè)備進(jìn)行分析研究和技術(shù)改造的能力,了解谷物加工副產(chǎn)品綜合利用的主要途徑及谷物深加工新技術(shù)。

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