本書(shū)簡(jiǎn)明扼要而又系統(tǒng)全面地闡述了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度(QS認(rèn)證)、ISO 22000：2005食品安全管理體系、ISO 9001：2000質(zhì)量管理體系和ISO 14001：2004環(huán)境管理體系的基礎(chǔ)理論知識(shí)，同時(shí)重點(diǎn)介紹了以上各種管理體系在食品企業(yè)建立的程序和思路，并以大量的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目來(lái)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行體系建立和認(rèn)證審核的模擬訓(xùn)練。全書(shū)還闡述了以上四種認(rèn)證的整合管理體系的建立與認(rèn)證、食品企業(yè)管理體系的內(nèi)部審核實(shí)施過(guò)程。