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中式糕點(diǎn)配方與工藝(中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)配方與制作大全)

中式糕點(diǎn)配方與工藝(中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)配方與制作大全)

定  價:39.8 元

        

  • 作者:李祥睿,陳洪華 編著
  • 出版時間:2013/6/1
  • ISBN:9787506494144
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁碼:438
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:32開
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  本書前五章介紹了中式糕點(diǎn)的起源、分類、制作原料、制作工具與設(shè)備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點(diǎn)的原料配方、制作工具與設(shè)備、制作過程和風(fēng)味特點(diǎn)四個方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。所介紹的中式糕點(diǎn)種類齊全、方法簡便實用,可為廣大糕點(diǎn)愛好者、食品相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。

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