《西點制作》課程是食品加工與檢驗專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，以訓練學生掌握基本的拉糖、巧克力、西點、捏塑及宴會設計等多項烘焙技法，包括各類蛋糕胚的烘烤、造型的設計及制作、西點設計與制作、裝飾材料的選擇、色彩搭配、圖案設計等。本教材是世界技能
大賽糖藝/西點制作項目的成果轉化，也是食品烘焙專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，分為糖藝工藝品造型、巧克力造型及糖果制作、西點制作、杏仁膏捏塑等部分，適合中等職業(yè)教育院校、技工院校學生使用，同時可作為培訓教材。