目錄
前言
第一章 緒論 1
第一節(jié) 酶的基本概念與研究歷史 2
第二節(jié) 蛋白類酶與核酸類酶 5
第三節(jié) 酶工程的研究內(nèi)容與發(fā)展歷程 6
第四節(jié) 酶工程在現(xiàn)代生物工程中的地位 8
第五節(jié) 現(xiàn)代酶工程的發(fā)展趨勢 9
本章小結(jié) 11
復(fù)習(xí)思考題 11
參考文獻 12
第二章 酶學(xué)基礎(chǔ) 13
第一節(jié) 酶的分類、命名與組成 13
第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)特點及其結(jié)構(gòu)解析方法 20
第三節(jié) 酶的催化機制 27
第四節(jié) 酶反應(yīng)動力學(xué) 36
本章小結(jié) 53
復(fù)習(xí)思考題 54
參考文獻 54
第三章 酶的生產(chǎn) 55
第一節(jié) 酶的生產(chǎn)方法概述 55
第二節(jié) 產(chǎn)酶微生物 64
第三節(jié) 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶工藝及其控制 70
第四節(jié) 酶的分離純化及酶制劑的生產(chǎn) 98
本章小結(jié) 116
復(fù)習(xí)思考題 116
參考文獻 117
第四章 酶與細胞的固定化 118
第一節(jié) 固定化酶與固定化細胞 118
第二節(jié) 酶與細胞的固定化方法 119
第三節(jié) 固定化酶和固定化細胞的性質(zhì) 125
第四節(jié) 固定化酶與固定化細胞的應(yīng)用 127
本章小結(jié) 129
復(fù)習(xí)思考題 130
參考文獻 130
第五章 酶的非水相催化 131
第一節(jié) 酶的非水相催化概述 131
第二節(jié) 非水相介質(zhì)中酶的催化反應(yīng) 136
第三節(jié) 非水相介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的應(yīng)用 146
本章小結(jié) 153
復(fù)習(xí)思考題 154
參考文獻 154
第六章 酶反應(yīng)器 156
第一節(jié) 酶反應(yīng)器的類型和特點 156
第二節(jié) 酶反應(yīng)器中的過程檢測與控制 162
第三節(jié) 酶反應(yīng)器的選擇與設(shè)計 169
本章小結(jié) 176
復(fù)習(xí)思考題 176
參考文獻 177
第七章 酶的修飾和模擬 178
第一節(jié) 酶分子的化學(xué)修飾 178
第二節(jié) 酶的模擬 198
本章小結(jié) 204
復(fù)習(xí)思考題 204
參考文獻 204
第八章 酶的設(shè)計與改造 206
第一節(jié) 酶分子的基因克隆及其定點突變 206
第二節(jié) 酶分子的定向進化 224
第三節(jié) 抗體酶和雜合酶 232
第四節(jié) 酶的設(shè)計與改造技術(shù)的應(yīng)用 241
本章小結(jié) 250
復(fù)習(xí)思考題 251
參考文獻 251
第九章 核酸類酶 256
第一節(jié) 核酶的發(fā)現(xiàn)與分類 256
第二節(jié) 脫氧核酶 264
第三節(jié) 核酸類酶的篩選與進化 269
第四節(jié) 脫氧核酶的應(yīng)用研究進展 272
本章小結(jié) 276
復(fù)習(xí)思考題 277
參考文獻 277
第十章 酶的應(yīng)用 279
第一節(jié) 酶在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用 279
第二節(jié) 酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用 283
第三節(jié) 酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用 288
第四節(jié) 酶在輕工化工領(lǐng)域中的應(yīng)用 293
第五節(jié) 酶在環(huán)保及能源開發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用 298
第六節(jié) 酶在分子生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用 305
本章小結(jié) 308
復(fù)習(xí)思考題 308
參考文獻 308
附錄 中英文對照 310