食用菌工廠化生產是用工業(yè)理念發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，是將農業(yè)生物工程技術和工業(yè)先進生產手段相結合的產物。本書針對現(xiàn)代食用菌產業(yè)工廠化發(fā)展方向，以食用菌工廠化生產技術流程為主線，介紹食用菌工廠化產業(yè)發(fā)展、生產技術及管理實踐。全書共分為16章，內容包括食用菌產業(yè)與工廠化生產概述、工廠選址與總體規(guī)劃、食用菌工廠生產原理與工藝流程，金針菇、海鮮菇、杏鮑菇、白玉菇等工廠化生產與管理技術，生產技術標準、質量安全管理、經營策略及實踐實訓等內容。