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百年龍江菜
本書闡述地緣文化、民俗習慣、地理環(huán)境給黑龍江飲食文化帶來的影響,從原始社會末期開始,黑龍江大體上經(jīng)歷了生食、熟食、調味等階段。后來黑龍江人與中原王朝的聯(lián)系,使龍江人由單純的游牧向農耕和漁獵并重發(fā)展,并逐步在平原定居。商周時期黑龍江區(qū)域經(jīng)濟以農業(yè)為主,家畜飼養(yǎng)業(yè)相當發(fā)達,豬是當時飼養(yǎng)的主要家畜之一,以豬肉及頭蹄下水為原料烹制的菜肴,成為龍江烹調的一大特色。本書著重介紹,黑龍江沿襲至今具有龍江特色的幾百種菜品,以及為龍江廚藝傳承做出貢獻的龍江籍中國烹飪大師。
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