本書主要講解關于粵菜的基礎知識及制作方法，具體包括粵菜的起源、發(fā)展與演變歷史，粵菜三大分支的風味特點和形成原因，制作粵菜使用的主要原料、主要烹調工藝，以及多款精典粵菜菜式的詳細制作方法。全書共分為四章，第一章講解粵菜基礎知識，第二章講解粵菜常用烹飪原料，第三章講解粵菜的烹飪技法，第四章展示多款粵菜菜式的具體制作流程。本書在向讀者傳授菜品制作技藝的同時，也宣傳了歷史悠久的粵菜文化，使讀者在學藝的同時也對嶺南的地理風貌、風土人情、社會變遷有所了解。