“民以食為天”，食品質(zhì)量的好壞關(guān)系著人們的身體健康，因此需要重視食品檢測技術(shù)，使其為人民的身體健康保駕護航。基于此，本書從食品檢測的基礎(chǔ)理論出發(fā)，闡述食品檢測的性質(zhì)、任務(wù)、作用等，指出食品檢測從業(yè)者進行食品檢測時應(yīng)當(dāng)具備的基本技能，在此基礎(chǔ)上，對相關(guān)的技能進行了一定的細(xì)化，詳細(xì)探討了食品理化檢驗技能、食品添加劑檢驗技能、食品礦物質(zhì)元素檢驗技能、食品中有毒有害成分檢測技能。本書內(nèi)容翔實、邏輯嚴(yán)密，可供食品領(lǐng)域從業(yè)者學(xué)習(xí)及食品檢測技術(shù)從業(yè)者參考使用。