食品質(zhì)量安全檢測(cè)（高等職業(yè)院校食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)教材）
定 價(jià)：56 元
- 作者：句榮輝,潘妍
- 出版時(shí)間：2023/3/1
- ISBN：9787518441839
- 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS207
- 頁(yè)碼：290
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本教材根據(jù)高職高專教育特色以及食品企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量安全檢測(cè)崗位調(diào)查分析，圍繞食品質(zhì)量安全檢測(cè)崗位任職要求和檢驗(yàn)工作任務(wù)所需知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，同時(shí)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品（食品）檢驗(yàn)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)、食品檢驗(yàn)管理等職業(yè)技能等級(jí)證書考
核要求，以食品安全檢測(cè)工作過程系統(tǒng)化和學(xué)生可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，構(gòu)建了7個(gè)學(xué)習(xí)性項(xiàng)目、27個(gè)工作任務(wù)，包括樣品的采集、制備及前處理，食品中重金屬檢測(cè)，食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)，食品中獸藥殘留檢測(cè)，食品添加劑檢測(cè)，食品中非法添加物檢測(cè)和食品加工與貯藏過程中
產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)檢測(cè)等內(nèi)容。
項(xiàng)目一 樣品采集、制備及前處理
任務(wù)一 樣品采集
任務(wù)二 樣品制備
任務(wù)三 樣品前處理
項(xiàng)目二 食品中重金屬檢測(cè)
任務(wù)一 鉛的檢測(cè)
任務(wù)二 鎘的檢測(cè)
任務(wù)三 汞的檢測(cè)
任務(wù)四 砷的檢測(cè)
項(xiàng)目三 食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)
任務(wù)一 有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)
任務(wù)二 有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)
任務(wù)三 食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥的檢測(cè)
項(xiàng)目四 食品中獸藥殘留檢測(cè)
任務(wù)一 磺胺類獸藥殘留的檢測(cè)
任務(wù)二 硝基呋喃類獸藥殘留的檢測(cè)
任務(wù)三 四環(huán)素類獸藥殘留的檢測(cè)
任務(wù)四 氟喹諾酮類獸藥殘留的檢測(cè)
項(xiàng)目五 食品添加劑檢測(cè)
任務(wù)一 防腐劑--苯甲酸和山梨酸的檢測(cè)
任務(wù)二 護(hù)色劑--硝酸鹽及亞硝酸鹽的檢測(cè)
任務(wù)三 抗氧化劑--BHA、 BHT 和 TBHQ 的檢測(cè)
任務(wù)四 漂白劑--亞硫酸鹽的檢測(cè)
任務(wù)五 甜味劑--甜蜜素的檢測(cè)
任務(wù)六 著色劑--梔子黃和胭脂紅的檢測(cè)
項(xiàng)目六 食品中非法添加物檢測(cè)
任務(wù)一 三聚氰胺的檢測(cè)
任務(wù)二 瘦肉精的檢測(cè)
任務(wù)三 蘇丹紅的檢測(cè)
任務(wù)四 吊白塊的檢測(cè)
項(xiàng)目七 食品加工與貯藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)檢測(cè)
任務(wù)一 雜環(huán)胺的檢測(cè)
任務(wù)二 丙烯酰胺的檢測(cè)
任務(wù)三 反式脂肪酸的檢測(cè)
參考文獻(xiàn)
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