本書共7章，介紹了食品標(biāo)準(zhǔn)與食品安全管理的相關(guān)知識，內(nèi)容包括：標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)制定，我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系，國際上的食品標(biāo)準(zhǔn)與貿(mào)易協(xié)議，我國食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與認(rèn)證，食品安全與質(zhì)量管理體系，食品衛(wèi)生、安全與質(zhì)量監(jiān)管，以及食品安全監(jiān)督與管理的應(yīng)用。