本書是校企合作雙元開發(fā)的成果，基于系統(tǒng)開發(fā)的需求，按照新形態(tài)教材的理念進(jìn)行編寫，配備相應(yīng)的信息化教學(xué)資源。本書以國際連鎖酒店及開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的國內(nèi)星級酒店為范例，以項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動、教學(xué)做一體化的教學(xué)模式為架構(gòu)，以模塊化和任務(wù)為載體進(jìn)行編寫。本書結(jié)合實(shí)際工作場景及西餐服務(wù)過程中常見的工作內(nèi)容，精心設(shè)計(jì)了西餐文化、西餐服務(wù)與管理、西餐宴會服務(wù)與管理、酒吧酒水服務(wù)與管理四個(gè)學(xué)習(xí)模塊，既貼合高職院校旅游管理類專業(yè)的人才培養(yǎng)定位，也體現(xiàn)了現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)。