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中國(guó)大鍋菜·老年?duì)I養(yǎng)餐卷(家常菜) 根據(jù)2019年人口普查統(tǒng)計(jì),我國(guó)老年人口達(dá)到2.53億人(占總?cè)丝诒壤?8.1%),人口老齡化問(wèn)題嚴(yán)重,很多家庭結(jié)構(gòu)都是422模式(4個(gè)老人2個(gè)孩子),以家庭為單位的養(yǎng)老方式已經(jīng)不能滿足大眾的需求。未來(lái)養(yǎng)老大多通過(guò)療養(yǎng)機(jī)構(gòu)解決,吃飯成為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)僅次于看病的一項(xiàng)重要內(nèi)容。所以老年?duì)I養(yǎng)餐應(yīng)勢(shì)而生。 《中國(guó)大鍋菜?老年?duì)I養(yǎng)餐卷》根據(jù)老年人身體狀況確定菜譜,根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行篩選、組合。食材取用800多種,其中大眾食材500多種。從食材選擇、搭配,烹飪、成品菜標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)成分、制作等。全書分上下冊(cè),每?jī)?cè)收錄約150種菜譜。上冊(cè)主要是家常菜譜,即中低檔菜肴,下冊(cè)主要為精品菜譜。
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