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本書按照博物館的形式組織，“展覽”了影響人們?nèi)粘Ｉ罘椒矫婷娴姆肿�，共設(shè)8個(gè)展館。每個(gè)展館中都有10個(gè)左右的展位，對(duì)每種展品的來龍去脈、奇聞?shì)W事以及令人稱奇的科學(xué)道理，都有詳盡的說明。這里有令人愉快的分子、悄悄影響世界的分子、被人誤解的分子，也有惡毒的分子、致命的分子。

大多數(shù)沒有受過專業(yè)訓(xùn)練的人士在看到“分子”二字時(shí)，常常會(huì)聯(lián)想到艱澀難懂的化學(xué)理論，聯(lián)想到高深莫測(cè)的化學(xué)反應(yīng)方程。其實(shí)，化學(xué)——這門古老而常新的學(xué)科，并不只是象牙塔里科學(xué)家的專寵，它早已從各個(gè)層面滲透進(jìn)我們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€(gè)角落，越來越多地為人類的生活帶來福祉。
由于生活水平的迅速提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注自己的身心健康，關(guān)注日常的飲食、保健、疾病和環(huán)境污染�！斗肿硬┪镳^》正是一本由專業(yè)人員寫給非專業(yè)讀者的作品，信手翻閱，你會(huì)發(fā)現(xiàn)“分子”就散落在離我們生活這么近的柴米油鹽、健康、飲食、保健、疾病和環(huán)境污染等等問題當(dāng)中。在這本書里，作者向我們解釋了許多在日常生活中接觸到的物質(zhì)所含化學(xué)成分對(duì)人類的影響。如可口可樂、茶、咖啡為什么有提神作用，吃巧克力為什么會(huì)感到大腦輕松，大蒜到底像不像許多人相信的那樣神奇，口味的咸淡對(duì)人體的影響大不大，女性或男性最需要關(guān)注哪種元素的攝入，預(yù)防胎兒出現(xiàn)畸形最簡(jiǎn)單有效的手段是什么，褪黑激素對(duì)人體的生物鐘有怎樣的調(diào)節(jié)作用，日用洗潔精是怎樣發(fā)揮去污作用的，自來水是怎樣被凈化的，吃快餐時(shí)經(jīng)常使用的白色泡沫飯盒對(duì)環(huán)境有什么影響，汽車尾氣對(duì)環(huán)境的污染有多大，鴉片、可卡因、海洛因、大麻、搖頭丸、安非他命等流行毒品對(duì)人體的作用機(jī)制是什么、能達(dá)到多大的危害程度，等等。
這本書提供給讀者的不僅僅是知識(shí)和趣味，我認(rèn)為，有求知欲和鉆研精神的年輕人將從作者輕松活潑的行文中體會(huì)到思維的技巧，即如何從現(xiàn)象出發(fā)，通過縝密的推理，揭示事件的真相或獲得對(duì)事物的理解。用“深入淺出”來評(píng)價(jià)這本書的行文風(fēng)格是再適當(dāng)不過的了。這本書適合于不同知識(shí)背景、不同文化層次、不同職業(yè)的人群閱讀，它可以作為青少年朋友的課外讀物，以培養(yǎng)對(duì)科學(xué)的興趣，也可供關(guān)心家居生活的人們學(xué)習(xí)一些生活的技巧。對(duì)于那些家中有子女的父母，了解一些諱莫如深的毒品分子，也許可以起到預(yù)警的作用。
很顯然，加深對(duì)物質(zhì)分子層次的理解將不僅僅對(duì)提高個(gè)人的生活質(zhì)量有幫助。2001年，我在張家界掛職鍛煉，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在向更合理的方向調(diào)整，即重視武陵山區(qū)植物資源的開發(fā)和利用。其中尤其成功的是當(dāng)?shù)孛⿴r莓有效成分的提取和葛根素快速提取工藝的研究。這些研究成果給了我很大的啟發(fā)，它表明我們對(duì)中醫(yī)傳統(tǒng)藥材作用機(jī)制的理解正在從思辨的層次進(jìn)一步深入，正在利用現(xiàn)代化學(xué)和醫(yī)學(xué)的理論，在分子層次理解藥物的作用機(jī)制。這不但使中醫(yī)所使用的藥物更容易被世界主流文化理解和接受，也能夠發(fā)展出一項(xiàng)龐大的產(chǎn)業(yè)，為山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展開拓出一條新的道路。
荀子曰：“不為而成，不求而得，夫是之謂天職。如是者，雖深，其人不加慮焉；雖大，不加能焉；雖精，不加察焉，夫是之謂不與天爭(zhēng)職�！比绻嫦褴髯铀�，明理的圣人能力再?gòu)V大，也不會(huì)為天去多做什么，那么化學(xué)的研究早在幾百年前就停滯不前了。還是馬克思說得好：“哲學(xué)家只是用不同的方式解釋世界，但問題在于改造世界。”化學(xué)就是一門改造世界的學(xué)問，它不僅為我們提供了一套在分子層次上理解自然的結(jié)構(gòu)和變化的解釋方案，更重要的是創(chuàng)造了一個(gè)非自然的化學(xué)世界。現(xiàn)在，化學(xué)家們每年精心設(shè)計(jì)出來的分子已超過100萬種。這些分子中有些與自然界里的某些分子性質(zhì)相似，有些則根本找不到自然界中的對(duì)應(yīng)物。在這個(gè)經(jīng)過化學(xué)家們改造過的世界里，人們賴以生存的自然環(huán)境正在經(jīng)歷著巨變，唯有以理智和克制的態(tài)度善用化學(xué)家們的研究成果，才能造福于人類。
由于譯者在知識(shí)面和知識(shí)水平方面的不足，本書在翻譯過程中曾遇到許多困難。在此，我要感謝我的妻子、北京大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院的孫穎博士，以及北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的馬朝來博士，他們不辭辛苦地通讀了全文并協(xié)助解決了大量沉淀下來的疑難問題。雖經(jīng)反復(fù)修改，譯文中可能仍然會(huì)有不妥甚至錯(cuò)誤之處，請(qǐng)讀者批評(píng)指正。毋庸諱言，翻譯過程中的不當(dāng)之處均由譯者負(fù)責(zé)。
最后，衷心感謝本書的作者埃姆斯利博士。讓我們一起徜徉在他所描繪的飛揚(yáng)的分子世界里吧。

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