在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)高度發(fā)展的今天，感冒了用幾粒小小的藥片來治療相關(guān)的癥狀，已是人盡皆知的常識。人們在生活中早已習(xí)慣于用不同的藥物來治療各種疾病，然而，“是藥三分毒”，并非所有的藥物都是有益于人體的。稍有醫(yī)藥常識的人就會知道很多藥品都是有副作用的，藥物進(jìn)入人體作用于患病部位的同時(shí)，也會對身體的其他部分造成一定影響。如此一來，在治病的同時(shí)，人們的身體成了各種醫(yī)藥剩余毒素堆積的垃圾場，而日積月累的結(jié)果就是有患上藥源性疾病的可能。不僅如此，人們還為此付出了巨額的費(fèi)用。
　　對于這個(gè)問題的認(rèn)識，現(xiàn)代人似乎遠(yuǎn)不如2400多年前的古希臘名醫(yī)希波克拉底，他曾提出“我們應(yīng)以食物為藥，飲食是你的醫(yī)療方式”。與此相類似，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)一直強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。這樣的論斷卻正是我們現(xiàn)代人所忽略的。
　　食物才是好的醫(yī)藥。自古以來，藥食同源，食物與醫(yī)藥從來就沒有嚴(yán)格的界限，中醫(yī)中的很多藥物本身就是食物。食物能有效地治療疾病，自古至今就不斷被世界各地的人們用實(shí)踐證明了它的可行性。例如中國人常用紅棗治療貧血，用秋梨治療咳嗽;西方人用洋蔥治療感冒、大蒜消除炎癥、芹菜降血脂等�，F(xiàn)代科學(xué)的研究證明了食物對疾病的治療功效，而且揭示了食物有效治病的機(jī)理:食物中含有各類植物化學(xué)物質(zhì)，它們通過某種復(fù)雜的作用來抵抗致病因子以達(dá)到防治人體疾病的目的。讓許多人大吃一驚的是，研究還證明了一些食物成分的有效性完全等同于現(xiàn)代醫(yī)藥，很多藥物便是從食物中提取出來的。更重要的是，相對于現(xiàn)代醫(yī)藥和醫(yī)療技術(shù)而言，以食物治病對人體的作用十分溫和，不會帶來諸如打針、吃藥等痛苦的體驗(yàn)，而且簡便輕松，因?yàn)檫@些有益的食物是我們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾�組成部分，我們在大快朵頤的同時(shí)，便能收到良好的治病防病的效果。此外，天然食物對人體幾乎不會產(chǎn)生毒副作用，這一點(diǎn)更安全、更放心。
　　有效地利用食療來替代醫(yī)學(xué)治療，需要滿足的一個(gè)前提條件是合理地選擇食物和正確地安排飲食。事實(shí)上，這也正是食物治療疾病的重要意義所在�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，許多呈高發(fā)趨勢的、威肋、人類健康的慢性疾病如高血壓、糖尿病及癌癥等是由于錯(cuò)誤的飲食方式所致。就這一點(diǎn)而言，疾病預(yù)防的意義遠(yuǎn)甚于疾病的治療，長期堅(jiān)持科學(xué)而合理的飲食可從根本上降低疾病發(fā)生的概率。各種食物的有效成分能對人體起到一定的調(diào)理作用，保證人體各項(xiàng)功能的正常發(fā)揮，降低或規(guī)避了人體產(chǎn)生突然病變的可能性，也提高了人體抵抗誘發(fā)疾病的外因(如各種病毒的侵襲)的能力。
　　為了幫助讀者正確了解食物與醫(yī)藥的關(guān)系，對食物有全面而科學(xué)的認(rèn)識，進(jìn)而更好地利用食物進(jìn)行常見疾病的預(yù)防和治療，我們組織了營養(yǎng)保健學(xué)方面的專家，結(jié)合中醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與保健概念，編寫了本書。
　　本書通過兩個(gè)部分的講解，讓讀者不僅認(rèn)識到食物是好的醫(yī)藥，而且學(xué)會如何運(yùn)用食物來治病防病。上篇“食物是好的靈丹妙藥”，從食物藥用的化學(xué)基礎(chǔ)講起，讓人們從醫(yī)藥的角度來重新認(rèn)識食物，詳細(xì)闡釋食物在生活中的醫(yī)療保健效用，并結(jié)合我們的日常飲食結(jié)構(gòu)與膳食習(xí)慣，指導(dǎo)大家科學(xué)利用食物為身體健康服務(wù)。本書還選取了人們?nèi)粘Ｉ�活中常見�?45種食物，分門別類進(jìn)行解析，介紹了每種食物的特性，讓大家認(rèn)識這些食物的營養(yǎng)性能及藥用功效，且配以適量藥膳，加深人們對食物藥用的理解。下篇“對癥食療方吃出健康來”，站在普通家庭日常生活的視角上，結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，將日常生活中的常見病按照臨床上的分科分為心腦血管科、呼吸科、消化科、神經(jīng)及精神科、內(nèi)分泌科、泌尿生殖科、婦科、兒科、骨科、五官科、皮膚科十一個(gè)科別。為讀者介紹了100多種生活中的常見病，包括病癥陳述、病癥分析和飲食原則，明確告知患者該病宜吃什么、不宜吃什么，以指導(dǎo)幫助患者科學(xué)地選擇與搭配日常飲食;重點(diǎn)推薦了各種常見病適宜吃的食物和部分藥物，并針對病癥的特點(diǎn)精心挑選了多個(gè)對癥食療方以及對癥方劑，讓患者在知道患病時(shí)吃什么的基礎(chǔ)上，更懂得怎么吃，使讀者掌握“吃”對常見病的輔助治療方法，真正吃出健康來，幫助您和家人從此遠(yuǎn)離疾病困擾。
　　本書在編寫過程中，為了使讀者能充分享受閱讀的樂趣，精心繪制了近干幅精美插圖，并對書中所涉及的諸多細(xì)節(jié)進(jìn)行圖解，使讀者賞心悅目、方便快捷地了解和掌握生活中飲食常識、飲食樂趣、飲食保健、飲食療效方面的知識，真正做到“一冊在手，疾病遠(yuǎn)離，健康飲食相伴”。
　　本書不僅是一本食物治病指南，更是一部健康飲食寶典。通過閱讀本書，你會更加正確地認(rèn)識我們的食物，找到適合自己的科學(xué)飲食方式。
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