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你不懂廚房

你不懂廚房

定  價(jià):45 元

        

  • 作者:浜內(nèi)千波
  • 出版時(shí)間:2018/9/1
  • ISBN:9787544294737
  • 出 版 社:南海出版公司
  • 中圖法分類(lèi):TS972.26 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開(kāi)本:32開(kāi)
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圓白菜的美味都在菜心里,
青豆豆莢里有美味的奧秘,
魚(yú)腥味可以用不銹鋼盤(pán)去除,
干香菇要放在冷藏室里泡發(fā)……
生活中有很多似乎理所當(dāng)然的事,廚房里更是。雖然我們擁有的常識(shí)很多都是道聽(tīng)途說(shuō),但時(shí)間長(zhǎng)了似乎就視之為真理。本書(shū)作者是個(gè)有實(shí)踐精神的人,持續(xù)研究家常菜40年,在實(shí)踐中反復(fù)檢驗(yàn)這些常識(shí),終于得出了或許會(huì)顛覆你認(rèn)知的新常識(shí)。
這些新常識(shí),主要是關(guān)于烹飪準(zhǔn)備階段的食材處理。正確地處理食材,既能減少營(yíng)養(yǎng)損失,又能縮短烹飪時(shí)間,還可以讓食物更美味,可謂一舉三得。
此外,本書(shū)還介紹了很多對(duì)廚房新手而言必需又欠缺的知識(shí),比如蔬菜的食用季節(jié)、主要營(yíng)養(yǎng)成分、保存方法、烹飪方法。
不論你是剛剛準(zhǔn)備大顯身手的菜鳥(niǎo),還是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚房老手,都會(huì)通過(guò)本書(shū)有所收獲。

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