酒店文化職業(yè)教育高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理(酒店服務(wù)與管理)專業(yè)教學(xué)用書
定 價(jià):22 元
叢書名:職業(yè)教育高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理(酒店服務(wù)與管理)專業(yè)教學(xué)用書
- 作者: 趙歷 編
- 出版時(shí)間:2015/8/1
- ISBN:9787567534766
- 出 版 社:華東師范大學(xué)出版社
- 中圖法分類:F719.2
- 頁碼:101
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
作為現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱之一,酒店業(yè)在成長(zhǎng)的過程中逐漸形成了其特有的文化內(nèi)涵,并轉(zhuǎn)化成酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等,酒店文化滲透于企業(yè)的各個(gè)角落,也是其靈魂所在。
對(duì)“酒店文化”的表述通常由三個(gè)圈層構(gòu)成,一圈層是表層,即酒店的物質(zhì)文化和服務(wù)文化;第二圈層是管理文化,主要通過管理思想、管理制度、管理組織和管理方法四個(gè)方面來反映;第三圈層是精神文化,即酒店的價(jià)值觀、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則等。這三個(gè)圈層逐層遞進(jìn)構(gòu)成酒店文化的系統(tǒng)工程。
《酒店文化職業(yè)教育高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理(酒店服務(wù)與管理)專業(yè)教學(xué)用書》以上述三個(gè)圈層理論為依據(jù),同時(shí)兼顧可讀性、趣味性,著重以實(shí)例、圖片為載體以提升學(xué)生學(xué)習(xí)酒店文化的興趣,能多角度地體味酒店文化的獨(dú)特魅力。
作為現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱之一,酒店業(yè)在成長(zhǎng)的過程中逐漸形成了其特有的文化內(nèi)涵,并轉(zhuǎn)化成酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等,酒店文化滲透于企業(yè)的各個(gè)角落,也是其靈魂所在。
對(duì)“酒店文化”的表述通常由三個(gè)圈層構(gòu)成,第一圈層是最表層,即酒店的物質(zhì)文化和服務(wù)文化;第二圈層是管理文化,主要通過管理思想、管理制度、管理組織和管理方法四個(gè)方面來反映;第三圈層是精神文化,即酒店的價(jià)值觀、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則等。這三個(gè)圈層逐層遞進(jìn)構(gòu)成酒店文化的系統(tǒng)工程。
全書以上述三個(gè)圈層理論為依據(jù),同時(shí)兼顧可讀性、趣味性,著重以實(shí)例、圖片為載體以提升學(xué)生學(xué)習(xí)酒店文化的興趣,能多角度地體味酒店文化的獨(dú)特魅力。
全書共分六章,趙歷主編并統(tǒng)稿。其中,第一篇由趙歷編寫,第二篇由鄭益謙、謝怡瀠編寫,第三篇由宋玲潔編寫,第四篇由唐菊、孫建輝、甘煒共同編寫,第五篇由安真真編寫,第六篇由孫天星編寫。在此對(duì)上述同仁們的辛勤付出表示由衷的感謝。同時(shí)也對(duì)協(xié)助本書出版的華師大出版社表示誠摯的謝意。另外,特別感謝廈門佰翔軟件園酒店為本書提供的封面圖,以及廈門香克斯酒店為本書提供的內(nèi)封圖。
《酒店文化》雖經(jīng)多次修改,但書中難免會(huì)存在錯(cuò)誤或不妥之處,敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正,以便今后能更加精進(jìn)。
第一篇 前世今生
場(chǎng)景一 雛形初現(xiàn)——古客棧時(shí)期
場(chǎng)景二 金碧輝煌——大飯店時(shí)期
場(chǎng)景三 日新月異——商業(yè)時(shí)期
場(chǎng)景四 百花齊放——現(xiàn)代新型時(shí)期
第二篇 名人軼事
場(chǎng)景一 出類拔萃——大人物
場(chǎng)景二 卓爾不群——大品牌
場(chǎng)景三 譽(yù)滿天下——大事件
第三篇 秀外慧中
場(chǎng)景一 獨(dú)具匠心——酒店硬裝潢
場(chǎng)景二 溫情暖人——酒店軟服務(wù)
場(chǎng)景三 嚴(yán)謹(jǐn)有效——酒店優(yōu)管理
第四篇 中西風(fēng)情
場(chǎng)景一 國風(fēng)雅韻——中式文化特色的酒店
場(chǎng)景二 美范歐風(fēng)——西式文化特色的酒店
場(chǎng)景三 珠聯(lián)璧合——多種文化特色兼容的酒店
第五篇 百家齊鳴
場(chǎng)景一 古為今用——現(xiàn)代客棧與城堡
場(chǎng)景二 別有洞天——主題酒店
場(chǎng)景三 平易近民——經(jīng)濟(jì)型酒店
第六篇 奇思妙想
場(chǎng)景一 突飛猛進(jìn)——科技發(fā)展引領(lǐng)酒店智能化
場(chǎng)景二 與眾不同——新概念客房引領(lǐng)酒店個(gè)性化發(fā)展
場(chǎng)景三 上天入地——未來酒店所在地新奇化
參考資料