在我把雅克·費朗代介紹給伊夫·康德伯德的那一刻，我就意識到這本書將要誕生。伊夫曾向我表達過，他想通過漫畫讓人們更好地了解他對廚師職業(yè)的迷戀。而在雅克那邊，他向我解釋過他的人生中并非只有阿爾貝·加繆和阿爾及利亞，也會有與伙伴分享的稀罕產(chǎn)品、特色菜肴和美味的天然葡萄酒。藝術(shù)，同友誼一樣，是一件神秘的事情。常常在我們不知情的時刻，那些作品就在我們身上誕生了，我們都沒來得及細想那是決定性的相遇。我在分別與雅克和伊夫交談后，發(fā)現(xiàn)他們的相遇是不可避免的。我所做的不過是讓他們看到這個事實。在這一次環(huán)法美食旅行中（您將在其中發(fā)現(xiàn)最好的美食），他們的這份以共同嗜好為基礎(chǔ)的友誼隨著四季的推移變得越發(fā)深厚。我們至少能說《舌尖上的法國》是一本讓人胃口大開的漫畫。合上書本后，您會想要遠離大城市去發(fā)現(xiàn)一個從統(tǒng)計數(shù)據(jù)中消失的鄉(xiāng)土法國。伊夫·康德伯德?lián)碛性谀抢锝挥训乃囆g(shù)，雅克·費朗代則用色彩再現(xiàn)這門藝術(shù)。也許此處，我們應該用“手工藝”替代“藝術(shù)”一詞。它是維系一份友誼的關(guān)鍵詞，承載了本書的靈魂，它既涵蓋康德伯德敘述的內(nèi)容，也指費朗代呈現(xiàn)這些內(nèi)容的方式。他二者都信奉質(zhì)量至上的原則，因而在他們的工作中會強制奉行工匠的倫理道德，這種倫理道德基于的是長期積累的經(jīng)驗和專注工作的忘我精神，并堅信好的作品是對工匠真正的回報。

這是一種文化。它的永久性構(gòu)成了這本漫畫的主題。

塞巴斯蒂安·拉巴克