《農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工（第2版）》主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工基礎(chǔ)知識(shí)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮方法、糧油貯藏、果蔬貯藏、稻谷和小麥的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取與加工、植物油脂的提取與精煉、果蔬加工（包括罐頭、果蔬汁、糖制、腌制、速凍、干制、果酒）等以及糧油及果蔬加工副產(chǎn)品的綜合利用。在內(nèi)容深度上，側(cè)重于基本原理及工藝，重點(diǎn)介紹通用、具有代表性的加工工藝，實(shí)用性和可操作性均較強(qiáng)。本書(shū)內(nèi)容豐富、新穎，理論性和實(shí)用性兼顧，反映了農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的現(xiàn)狀與發(fā)展動(dòng)態(tài)。本書(shū)可作為高等院校種植類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為有關(guān)技術(shù)人員的培訓(xùn)教材和農(nóng)村青年的自學(xué)用書(shū)。