本教材結(jié)合專(zhuān)業(yè)融入糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)的相關(guān)內(nèi)容�？紤]高職院校食品加工方向的專(zhuān)業(yè)主要以當(dāng)?shù)貐^(qū)域性的食品加工企業(yè)或連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店的全面性，以培養(yǎng)生產(chǎn)一線高技能人才為目標(biāo)，不單注重農(nóng)副產(chǎn)品加工這門(mén)課程自身學(xué)科體系的完整性，又兼顧了不同地方食品類(lèi)高職院校對(duì)實(shí)際教學(xué)內(nèi)容上相對(duì)獨(dú)立性和側(cè)重性的需求。因此，我們根據(jù)農(nóng)副產(chǎn)品加工的處理方式，將內(nèi)容分成了果蔬加工基礎(chǔ)、果品蔬菜加工、糧油原料加工、面制食品加工、焙烤食品加工技術(shù)、米制方便食品加工技術(shù)和豆類(lèi)食品加工七個(gè)項(xiàng)目。