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食品感官評價(jià)實(shí)踐教程

食品感官評價(jià)實(shí)踐教程

定  價(jià):42.8 元

叢書名:“十四五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材

        

  • 作者:王帥,賀羽,商學(xué)兵,王衛(wèi)東 編
  • 出版時(shí)間:2021/4/1
  • ISBN:9787518082834
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:175
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  感官評價(jià)是基于人體的感官對食品進(jìn)行單一特性或綜合品質(zhì)的評價(jià),相較于理化分析和儀器分析有著不可替代性。在食品朝著方便化、現(xiàn)代化和工業(yè)化快速發(fā)展的年代,食品的感官評價(jià)具有一票否決權(quán),也對新時(shí)期的食品科技工作者提出了更高的要求!妒称犯泄僭u價(jià)實(shí)踐教程》包括食品感官評價(jià)的理論知識、實(shí)訓(xùn)案例和典型食品及消費(fèi)品的品評三大內(nèi)容,涵蓋了感官的基本理論、感官評價(jià)的組織和感官評價(jià)方法等理論知識,感官評價(jià)的應(yīng)用和感官評價(jià)實(shí)際教學(xué)過程中的案例,紅酒、茶葉和咖啡等典型食品的品評,在培養(yǎng)學(xué)生理論知識的同時(shí),也對學(xué)生綜合實(shí)訓(xùn)能力的鍛煉提供了參考方式。
  《食品感官評價(jià)實(shí)踐教程》可作為應(yīng)用型本科院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品類相關(guān)專業(yè)的理論教學(xué)及實(shí)訓(xùn)課程的教材,也可為相關(guān)教師、科研人員和從事企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)的工作人員提供參考。
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