蔬菜生產(chǎn)技術(shù)研究蔬菜作物的生長發(fā)育規(guī)律和產(chǎn)品形成規(guī)律及其與環(huán)境條件的相互關(guān)系，探討實(shí)現(xiàn)蔬菜持續(xù)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的生產(chǎn)理論和制定生產(chǎn)技術(shù)措施，是園藝專業(yè)和相關(guān)種植類專業(yè)的一門重要核心課程。我國曾先后出版過多種版本的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)教材，對(duì)培養(yǎng)蔬菜、園藝及種植類專業(yè)技術(shù)人才，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展起到了重要推動(dòng)作用。
　　蔬菜是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品，也是農(nóng)民增收致富的主要經(jīng)濟(jì)作物。以四川省為例，四川省發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯，經(jīng)過多年發(fā)展，全省蔬菜生產(chǎn)基地逐步向優(yōu)勢區(qū)域集中，呈現(xiàn)出栽培品種互補(bǔ)、上市檔期不同、區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，形成了攀西早市蔬菜、川西加工外銷蔬菜、川南早春蔬菜、川東北特色蔬菜、川藏高原秋淡蔬菜等五大優(yōu)勢區(qū)域。四川蔬菜發(fā)展的趨勢是安全、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、特色和高效，突出優(yōu)勢，穩(wěn)定面積，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平，提高生產(chǎn)力水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
　　本教材從我國南方，尤其是西南地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，本著高等職業(yè)教育“以培養(yǎng)一線崗位與崗位群能力為中心，理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練并重”的基本原則，以“形成能力本位、項(xiàng)目教學(xué)和工學(xué)結(jié)合，融‘教、學(xué)、做’理實(shí)一體”的教學(xué)方法組織與編排教材內(nèi)容體系。
　　本教材緒論由張金容編寫；項(xiàng)目一由李慧、曾安俊編寫；項(xiàng)目二由閆凱、李春文編寫；項(xiàng)目三由練華山編寫；項(xiàng)目四、選學(xué)項(xiàng)目二由熊丙全編寫；項(xiàng)目五由陽淑編寫；項(xiàng)目六由唐懿編寫；項(xiàng)目七由劉繼編寫；項(xiàng)目八由辛亞寧編寫；項(xiàng)目九由萬群編寫；項(xiàng)目十由脫飛飛編寫；選學(xué)項(xiàng)目一由歐陽麗瑩編寫。全書由練華山、歐陽麗瑩任主編，并統(tǒng)編定稿。
　　教師可根據(jù)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度、當(dāng)?shù)厥卟松�產(chǎn)情況以及學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件，在項(xiàng)目教學(xué)中合理選擇蔬菜生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)行教學(xué)。
　　本教材在編寫過程中，參考、借鑒與引用了許多專家的研究成果與資料，同時(shí)各兄弟單位給予了大力支持，在此一并表示衷心感謝。
　　由于作者學(xué)識(shí)、水平所限，疏漏與錯(cuò)誤在所難免，敬請各位專家、學(xué)者和讀者朋友提出寶貴意見。