關(guān)于我們
書單推薦
新書推薦
|
川味香腸品質(zhì)控制及電子舌識別研究
本書通過將動力學(xué)模型引入川味香腸貨架期預(yù)測,分析植物源性食品添加劑茶多酚對川味香腸品質(zhì)變化影響,研究香腸發(fā)色與亞硝酸鹽殘量的相關(guān)性,初步探討川味香腸品質(zhì)控制機(jī)制;同時,將仿生電子舌技術(shù)引入川味香腸品質(zhì)監(jiān)測,研究適用于電子舌檢測不同貯藏時間、摻假不同腐敗豬肉比例和摻雜不同雞肉比例的川味香腸品質(zhì)的模式識別方法,建立相關(guān)檢測模型,探索電子舌技術(shù)在川味香腸摻假定性、定量快速檢測上的應(yīng)用。
你還可能感興趣
我要評論
|