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米粉加工工藝學(xué)

米粉加工工藝學(xué)

定  價(jià):68 元

        

  • 作者:易翠平 主編
  • 出版時(shí)間:2021/4/1
  • ISBN:9787122383488
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS212 
  • 頁碼:227
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:小16開
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讀者對象:可為米粉從業(yè)人員和相關(guān)科研院提供一定的參考。

本書從產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā),系統(tǒng)介紹了米粉加工的原輔材料,鮮濕米粉、干米粉和方便米粉的加工工藝流程、操作要點(diǎn)、主要設(shè)備,米粉的調(diào)味料和軟罐頭配菜,米粉的分析與檢測及HACCP體系等,著重引入了不同米粉加工的品質(zhì)控制基礎(chǔ)與相關(guān)原理,可為米粉從業(yè)人員和相關(guān)科研院提供一定的參考。
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