項目一　調(diào)酒師 / 001


任務(wù)一　調(diào)酒師職業(yè)簡介 / 002


任務(wù)二　調(diào)酒師行業(yè)的發(fā)展 / 010


項目二　酒吧認(rèn)知 / 019


任務(wù)一　酒吧的定義與類型 / 020


任務(wù)二　酒吧的歷史與演變 / 028


項目三　酒吧設(shè)備與器具 / 033


任務(wù)一　酒吧設(shè)備 / 034


任務(wù)二　調(diào)酒器具 / 045


任務(wù)三　酒吧酒杯 / 056


項目四　雞尾酒認(rèn)知 / 067


任務(wù)一　雞尾酒的定義與類型 / 068


任務(wù)二　雞尾酒的歷史與發(fā)展 / 081


項目五　雞尾酒調(diào)制技藝 / 091


任務(wù)一　雞尾酒酒精度數(shù)估算法 / 092


任務(wù)二　雞尾酒的味道與調(diào)味 / 095


任務(wù)三　雞尾酒調(diào)制方法 / 103


任務(wù)四　雞尾酒調(diào)制的基本步驟 / 128


項目六　雞尾酒基酒知識 / 135


任務(wù)一　白蘭地 / 136


任務(wù)二　威士忌 / 150


任務(wù)三　金　酒 / 177


任務(wù)四　伏特加 / 183


任務(wù)五　白　酒 / 188


任務(wù)六　朗姆酒 / 198


任務(wù)七　特基拉 / 204


項目七　雞尾酒輔料知識 / 209


任務(wù)一　增香增色類輔料 / 210


任務(wù)二　調(diào)緩溶液類輔料 / 242


任務(wù)三　香料藥草類輔料 / 254


任務(wù)四　果蔬類輔料 / 261


任務(wù)五　其他類型輔料 / 274


項目八　雞尾酒裝飾物 / 281


任務(wù)一　裝飾物認(rèn)知 / 282


任務(wù)二　裝飾物的制作 / 288


項目九　雞尾酒的創(chuàng)作 / 295


任務(wù)一　雞尾酒創(chuàng)作的原則 / 296


任務(wù)二　雞尾酒的創(chuàng)作事項 / 303


參考文獻(xiàn) / 319






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