從羅馬帝國(guó)分治到宇航員行走太空，橫跨千年的人類歷史，如果濃縮成一瓶醬汁、一盤烤肉、一碗羹湯、一場(chǎng)晚宴，會(huì)不會(huì)有別樣的聲色？作者湯姆·尼倫，從鯉魚身上的蛋白質(zhì)寫起，到暗藏殺戮的晚宴美食，再到宇航餐中的增稠劑，抽絲剝繭地還原了一張人所共知卻又無比陌生的餐桌，打撈起文明爭(zhēng)戰(zhàn)中食材搏殺的趣聞，揭示足以毀滅和成就一個(gè)民族和國(guó)家的飲食習(xí)慣。鯉魚，能否拯救饑餓的軍團(tuán)？能否促成美國(guó)南北的團(tuán)結(jié)？檸檬汁，如何令巴黎躲過黑死病的攻擊？小商販的無心之舉又是如何拯救利欲熏心的大人物？魚露、醬油、咖喱醬，它們?cè)鯓友永m(xù)整個(gè)歐洲自中世紀(jì)以來的味覺追求？巧克力，它引發(fā)的世界性掠奪如何造就超級(jí)大國(guó)的崛起？一個(gè)對(duì)吃有著強(qiáng)烈追求的文字探險(xiǎn)家，帶著一股子生猛勁兒，在古遠(yuǎn)的食譜中撈得一網(wǎng)帶著霉味的食材，烹制出一桌鮮亮的菜肴，等你開席！
★高人氣作家、美食愛好者 張佳瑋 推薦作序，文中稱“通過本書，我們看到食物是如何從自然產(chǎn)物鑲嵌進(jìn)了人類文明，如何演變衍生，甚至如何改變我們的習(xí)慣”。
★令美食家拍案叫絕的食材文化逸聞；令歷史學(xué)家望塵莫及的食物觀察視角。食物中的歷史，歷史中的食物，相互影響中成就人類非凡的文化記憶。
★吊詭奇譎的人類飲食史，以?shī)蕵肪裆罡伎蓟牡�，既是�?yán)謹(jǐn)?shù)陌素�，也是�?yán)肅的思考。作者大膽推測(cè)、小心求證，展開一場(chǎng)美食家的史學(xué)探索。
★全書配有130幅大英圖書館等收藏機(jī)構(gòu)的典藏文獻(xiàn)彩圖，豐富當(dāng)下人關(guān)于“吃”的一切回想。
★當(dāng)人們?cè)陴囸I與溫飽間擺蕩時(shí)，生存的征戰(zhàn)殘酷而暴戾；當(dāng)人們擺脫饑餓的威脅后，味覺的誘惑又開始挑唆人類的蠢動(dòng)。吃，或許是人類前進(jìn)中輕易遺忘卻也難以繞過的動(dòng)因。作者依托中世紀(jì)傳流至今的食譜，通過其內(nèi)容食材等的流變，描摹了膳食的演化和食材的遞嬗，探究社會(huì)與食物的交會(huì)之謎，揭示人類文化的千年變革。
湯姆·尼倫（Tom Nealon），古董食譜專家。在波士頓經(jīng)營(yíng)一家古籍珍本書店，專攻早期印刷書籍，特別是食譜與文學(xué)，并時(shí)常在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表關(guān)于食物歷史的文章。
引言
第一章 鯉魚：平民十字軍東征的戰(zhàn)果
第二章 檸檬水：無心插柳的鼠疫克星
第三章 味精：提取物的一般狂想
第四章 人吃人的時(shí)候：儀式、禁忌、精神病
第五章 晚宴：一幕幕驚心動(dòng)魄的革命
第六章 醬汁：神秘而瘋狂的味道
第七章 可可：關(guān)于興奮飲食的搶奪史
第八章 燒烤：生命、自由以及對(duì)“鮮嫩”的追求
第九章 糕點(diǎn)大戰(zhàn)：甜點(diǎn)與陰謀、堅(jiān)船利炮
第十章 增稠劑：它變得如此濃稠
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