現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理實務(wù)（第二版）（21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列）
定 價：38 元
叢書名：21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列
- 作者：陳江偉
- 出版時間：2020/6/1
- ISBN：9787300272290
- 出 版 社：中國人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：228
- 紙張：
- 版次：2
- 開本：16
本教材是義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院浙江省特色專業(yè)建設(shè)（TZZ10086）的成果，同時也是浙江省新世紀(jì)教學(xué)改革項目（yb09127）的成果。本教材的特色在于:第一，注重基礎(chǔ)，強化理論體系的構(gòu)建。本教材基本覆蓋了現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的各個內(nèi)容模塊，通過對本教材的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以在相對較短的時間里學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理理論體系。第二，重視與現(xiàn)代酒店行業(yè)前沿的結(jié)合�，F(xiàn)代酒店經(jīng)營管理是一門實踐性很強的應(yīng)用學(xué)科。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要服務(wù)地方經(jīng)濟的指導(dǎo)方針，本教材的編寫尤其注重與國內(nèi)酒店行業(yè)的緊密結(jié)合，教材中很多材料來自于酒店行業(yè)的真實案例。第三，注重創(chuàng)新精神和形式多樣化的編寫風(fēng)格。在教材編寫過程中，編寫組成員力求用創(chuàng)新精神去探索酒店自身的運行規(guī)律。本教材的主要創(chuàng)新之處有:每章都設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、案例導(dǎo)入、案例思考題及實訓(xùn)練習(xí);運用圖表生動講解，強調(diào)理論的落地，從而讓學(xué)生更好地理解;增加“現(xiàn)代酒店企業(yè)文化建設(shè)”等章節(jié)，使教材更具有前瞻性。
陳江偉，男，義烏工商學(xué)院人文旅游分院常務(wù)副院長，副教授，浙江省飯店星評員、浙江省旅行社星評員，兼任義烏市導(dǎo)游協(xié)會會長，浙江省特色專業(yè)——酒店管理專業(yè)負責(zé)人。一直從事旅游、酒店管理專業(yè)教學(xué)，近五年來教授現(xiàn)代酒店管理、會展組織與策劃等課程。曾負責(zé)籌建義烏市多家中高星級酒店并任總經(jīng)理、顧問等職。多次受邀浙江師范大學(xué)、浙中大講堂、商城集團、橫店集團等高校、企業(yè)講課。主持浙江省新世紀(jì)教改課題1項、浙江省教育廳課題2項、浙江省社科聯(lián)課題1項、參與民政部課題1項，參與國家級精品課程1門。獲得浙江省高校教師教壇新秀獎、浙江省高�？蒲谐晒�。
第一章 酒店管理概述
第一節(jié) 酒店及酒店管理
第二節(jié) 中外酒店業(yè)發(fā)展史
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢
第四節(jié) 現(xiàn)代酒店集團
第二章 現(xiàn)代酒店管理理論
第一節(jié) 酒店管理的基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 酒店管理的職能
第三節(jié) 酒店管理的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)
第三章 現(xiàn)代酒店組織與接待業(yè)務(wù)管理
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店的組織機構(gòu)及組織制度
第二節(jié) 現(xiàn)代酒店前廳管理
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店房務(wù)管理
第四節(jié) 現(xiàn)代酒店餐飲管理
第五節(jié) 現(xiàn)代酒店康樂管理
第四章 現(xiàn)代酒店公關(guān)與營銷管理
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店公共關(guān)系
第二節(jié) 現(xiàn)代酒店顧客關(guān)系管理
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店危機管理
第四節(jié) 現(xiàn)代酒店市場營銷管理
第五節(jié) 現(xiàn)代酒店形象管理
第五章 現(xiàn)代酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 前廳部服務(wù)質(zhì)量管理
第二節(jié) 客房部服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 餐飲部服務(wù)質(zhì)量管理
第四節(jié) 康樂部服務(wù)質(zhì)量管理
第六章 現(xiàn)代酒店資源管理
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店人力資源管理
第二節(jié) 現(xiàn)代酒店信息化管理
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店物資設(shè)備管理
第七章 現(xiàn)代酒店安全管理
第一節(jié) 酒店安全管理概述
第二節(jié) 酒店防火管理
第三節(jié) 酒店防盜管理
第四節(jié) 酒店衛(wèi)生管理
第五節(jié) 緊急情況的應(yīng)對與管理
第八章 現(xiàn)代酒店環(huán)境管理
第一節(jié) 酒店能源管理
第二節(jié) 酒店室內(nèi)環(huán)境管理
第三節(jié) 創(chuàng)建綠色旅游酒店
第九章 現(xiàn)代酒店企業(yè)文化建設(shè)
第一節(jié) 企業(yè)文化概述
第二節(jié) 推進現(xiàn)代酒店企業(yè)文化建設(shè)
參考文獻
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