全書共分鮮美蒸煮類、焾滑炆焗類、溫馨煲仔類、營養(yǎng)鑊仔類、家常小炒類、風(fēng)味扒扣類、香脆煎炸類、滋潤湯羹類8個(gè)大類，共585款深受大眾喜愛、原汁原味的美味廣東菜，并附有方言、術(shù)語、名詞解析和話你知多D，對方言術(shù)語及特殊做法進(jìn)行講解，便于讀者理解。
本書匯集廣東3大菜系，8大種類，585款廣東風(fēng)味菜。
主要食材多樣，做法多變，組合成一道道正宗美味，更有一些已被淡忘的老廣記憶中的味道。廣東話中對美味的**評價(jià)是正！，所以書名*正包含兩個(gè)含義：*正宗，*美味。
一本在手，道地美味廣東菜手到擒來，您還等什么？
作者梁慧儀現(xiàn)為廣州技師協(xié)會(huì)餐飲分會(huì)副會(huì)長兼秘書長，*酒店等級(jí)評定高級(jí)注冊評審員，著有《廣東大排檔》系列叢書、《廣東名菜精選91款》等圖書，深受讀者喜愛。
鮮美蒸煮類
清蒸膏蟹
新法蒸桂魚
蒜蓉蒸開邊龍蝦仔
糯米蒸花蟹
蒜蓉蒸臺(tái)灣鮮鮑
梅子蒸白鱔
豉汁蒸原只帶子
豉汁蒸鯪魚
荷香蒜蓉蒸節(jié)蝦
荷葉蒸水魚
XO醬蒸象撥蚌
清蒸太陽魚
蒜蓉茄子蒸肉蟹
清蒸石斑魚
麒麟蒸銀鱈魚
紫蘇豆豉蒸山坑魚
清蒸大閘蟹
五柳鯇魚
蒸金錢片生魚
潮式蒸白鱔
清蒸田雞
蒜蓉蒸圣子皇
豉汁蒸黃骨魚
清蒸左口魚
水蟹蒸滑蛋
泰國雞醬蒸鯪魚嘴
麒麟生魚
清蒸海底雞魚
沙爹豆卜蒸魚云
豉汁蒸魚嘴
豉汁蒸蟠龍鱔
冬菜蒸金錢鱔皇
古法蒸掛魚
蝦醬蒸暴魚仔
清蒸鰳魚
清蒸白鯽
豉汁蒸塘虱
蒜蓉粉絲蒸元貝
油鴨蒸田雞
豉油皇蒸筍殼魚
清蒸肉蟹
杞子圓肉蒸水魚
鹽擦雞
咸魚蒸火腩
香蒸沙尖魚
麒麟蒸澳帶
子姜蒸鴨片
鮮沙姜蒸乳鴿
紫蘇蒸豬刪
豉汁粉腸蒸豆腐
和味蒸大腸
咸魚蒸花腩
香菇蒸鴛鴦雞
鼓汁蒸排骨
荷香啤酒蒸雞
甜梅菜蒸花肉
梅子蒸排骨
臘腸冬菇蒸雞
冬菜蒸牛肉名
云耳蒸牛三星
XO醬花腩蒸郊筍
茶樹菇蒸豬脷
紅棗杞子蒸花□
日本乳瓜蒸雞心
梅子蒸鴨
怡香蒸乳鴿
鮮荷豆豉雞
鮮人參蒸雞
X0醬薄肉蒸絲瓜
荷蘭脆瓜蒸豬眠
金銀蒜肉排蒸茄子
金針云耳蒸雞
酸乳瓜蒸豬心
XO醬蒸鵪鶉
臘味蒸茶花雞
荷塘沖菜蒸牛肉
咸蛋蒸肉餅
XO醬云耳蒸花□
紅棗圓肉蒸鷓鴣
荷香云腿蒸竹絲雞
鼓汁蒸竹腸
蒜蓉蒸豬生腸
金針云耳蒸牛肝
臘鴨腿蒸鵪鶉
……
焾滑炆焗類
溫馨煲仔類
營養(yǎng)鑊仔類
家常小炒類
風(fēng)味扒扣類
香脆煎炸類
滋潤湯羹類
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