◇《香料之書(shū)》揭示了香料那存在于世又不為人知的神奇歷史�！蟊緯�(shū)收錄了許多廚房常用香料，不僅描述了它們的味道與香氣，而且描述了它們的烹飪方法和醫(yī)用價(jià)值。
◆60種香料 60個(gè)背后的故事 用一本書(shū)的時(shí)間帶你探尋人類(lèi)貪婪味覺(jué)的啟始點(diǎn)
作者：（英）約翰�1�76�1�71奧康奈爾（John O'Connell）為《Time Out》撰稿多年。現(xiàn)在以寫(xiě)作為生，主要為《泰晤士報(bào)》《衛(wèi)報(bào)》《新政治家》等主要報(bào)刊寫(xiě)書(shū)評(píng)。他著有《我就是我2：經(jīng)歷憂郁癥》《中年生活指南》《巴斯克維爾體的遺產(chǎn)》等書(shū)。
CONTENTS
前言 / 001
印度藏茴香 Ajowan / 001
多香果 Allspice / 004
生杧果 Amchur / 012
白芷 Angelica / 015
茴芹 Anise / 018
胭脂樹(shù)紅 Annatto / 020
阿魏 Asafoetida / 025
水楊梅 Avens / 030
黑胡椒 Black Pepper / 032
藍(lán)胡盧巴 Blue Fenugreek / 044
菖蒲 Calamus / 047
葛縷子 Caraway / 049
小豆蔻Cardamom / 056
角豆樹(shù) Carob / 062
桂皮 Cassia / 065
芹菜籽 Celery Seed / 067
辣椒 Chilli Pepper / 071
肉桂 Cinnamon / 083
丁香 Cloves / 094
芫荽 Coriander / 5
蓽澄茄 Cubeb / 9
孜然芹 Cumin / 111
咖喱葉 Curry Leaf / 115
蒔蘿 Dill / 118
茴香 Fennel / 120
胡盧巴 Fenugreek / 126
高良姜Galangal / 131
姜 Ginger / 137
摩洛哥豆蔻 Grains of Paradise / 148
洲胡椒 Grains of Selim / 154
辣根 Horseradish / 158
杜松 Juniper / 160
洋甘草 Liquorice / 165
蓽撥 Long Pepper / 170
肉豆蔻干皮 Mace / 172
馬哈利 Mahlab / 174
乳香樹(shù)脂 Mastic / 177
木乃伊 Mummia / 181
芥末 Mustard / 189
沒(méi) Myrrh / 197
黑種草 Nigella / 204
肉豆蔻 Nutmeg / 209
鳶尾 Orris / 224
辣椒 Paprika / 226
紅胡椒 Pink Peppercorns / 229
罌粟籽 Poppy Seed / 231
苦木 Quassia / 237
藏紅花 Saffron / 239
山椒 Sansho / 250
芝麻籽 Sesame Seed / 252
羅盤(pán)草 Silphium / 259
匙葉甘松 Spikenard / 267
八角茴香 Star Anise / 269
漆樹(shù) Sumac / 273
四川花椒 Szechuan Pepper / 277
羅望子 Tamarind / 279
姜黃 Turmeric / 284
香草 Vanilla / 287
苦艾Wormwood / 295
片姜黃 Zedoary / 302
混合香料索引 / 307
參考文獻(xiàn) / 333
致謝 / 338
書(shū)單推薦
