引子

第一章：21世紀是香味世紀

一、香料史話 / 004

二、四大香料島 / 009

三、歐洲人尋找香料島的故事 / 012

四、中國古代四大對外通道 / 016

五、熏香 / 022

六、日本的香道 / 030

七、香與文明 / 034

第二章：香料何其多

一、花香不在多 / 045

二、天涯何處無芳草 / 048

三、動物香料 / 051

四、花草也有動物香 / 053

五、價值連城的木頭 / 054

六、有木香味的不限于木頭 / 057

七、桃李不言，下自成蹊 / 059

八、最值錢的豆香莢蘭豆 / 061

九、香樹脂 / 062

十、微生物制造香料 / 064

十一、天然香料和單離香料 / 067

十二、合成香料 / 068

十三、日用香精 / 070

第三章：香　水

一、第一個香水匈牙利水 / 076

二、古龍水 / 076

三、花露水 / 078

四、香水之都 / 082

五、各領(lǐng)風(fēng)騷 / 085

六、香奈兒奇跡 / 088

七、香水的性別 / 091

八、香水與時裝 / 092

九、個人、民族和時尚 / 093

十、如何選購香水 / 095

十一、香水展望 / 097

第四章：調(diào)香與評香

一、調(diào)香師 / 100

二、三個半鼻子 / 102

三、看上帝如何調(diào)香 / 105

四、香精是怎么調(diào)出來的 / 107

五、電腦調(diào)香 / 108

六、人人都會調(diào)香 / 110

七、調(diào)香有沒有理論？ / 111

八、混沌數(shù)學(xué)與調(diào)香 / 113

九、香氣表達詞語和氣味ABC / 114

十、香料香精的三值 / 117

十一、分形理論與香味的數(shù)學(xué)模型 / 119

十二、調(diào)香與繪畫 / 122

十三、調(diào)香與作曲 / 123

十四、香精評判員評香師 / 125

第五章：形形色色的加香產(chǎn)品

一、化妝品 / 128

二、牙膏 / 131

三、香皂 / 133

四、洗滌劑 / 134

五、空氣清新劑 / 136

六、衛(wèi)生香 / 137

七、蚊香還是蚊臭？ / 140

八、飼料加香 / 142

九、香煙的魅力所在 / 147

十、鼻煙 / 153

十一、酒香不怕巷子深 / 158

十二、香噴噴的塑料制品 / 162

十三、飄香的紡織品 / 164

十四、香味電影、香味電視和香味電腦 / 166

十五、香味新品層出不窮 / 170

十六、加香產(chǎn)品的文化內(nèi)涵 / 175

第六章：食物的香味

一、香和味 / 180

二、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物 / 183

三、調(diào)味品 / 187

四、辛香料 / 190

五、沒有加香的食品，不是好食品 / 193

六、食用香精 / 196

七、茶香也醉人 / 201

八、貓屎咖啡 / 206

九、巧克力的性感 / 209

十、可口可樂 / 212

第七章：氣味與環(huán)境

一、香與臭 / 216

二、聞臭師神圣的職業(yè) / 227

三、除臭劑 / 229

四、空氣清新劑 / 233

五、讓汽車尾氣香起來 / 235

六、賦臭劑 / 236

七、臭氣毒氣也有利有弊 / 237

八、書香與銅臭 / 241

九、金錢與糞便 / 243

第八章：芳香療法和芳香養(yǎng)生

一、古代的芳香療法 / 247

二、現(xiàn)代芳香療法 / 249

三、香味養(yǎng)生 / 251

四、氣味增肥和減肥 / 254

五、精油21世紀的全能藥物 / 256

六、精油里的科學(xué) / 258

七、純露 / 263

八、精油沐浴 / 265

九、萬金油 / 266

十、香味和記憶 / 268

十一、香味和睡眠 / 274

十二、健康、亞健康與抑郁癥 / 276

十三、芳香療法的科學(xué)依據(jù) / 281

十四、嗅商 / 291

第九章：眼皮底下的科學(xué)

一、嗅覺理論 / 298

二、有沒有嗅盲？ / 308

三、嗅覺與量子糾纏 / 309

四、呼喚氣味學(xué) / 317

參考文獻 / 323