餐飲奇葩 未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺臺優(yōu)秀成果選集2012
定 價：38 元
- 作者：全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會 編
- 出版時間：2013/5/1
- ISBN：9787563725762
- 出 版 社：旅游教育出版社
- 中圖法分類：TS972.32
- 頁碼：151
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：16開
《餐飲奇葩未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺臺優(yōu)秀成果選集（2012）》主要內(nèi)容包括：中餐主題宴會設(shè)計概說；宴會主題典型案例分析；“2012年全國職業(yè)院校技能大賽“高職組中餐主題宴會設(shè)計賽規(guī)程、評分細(xì)則。
第一部分 中餐主題宴會設(shè)計概說
第一節(jié) 中餐主題宴會設(shè)計概述
第二節(jié) 中餐主題宴會的設(shè)計要素及程序
第三節(jié) 宴會主題的來源及類型劃分
第二部分 宴會主題典型案例分析
第一節(jié) 地域民族特色類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第二節(jié) 歷史材料類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第三節(jié) 人文情感和審美意境類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第四節(jié) 食品原料類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第五節(jié) 營養(yǎng)養(yǎng)生類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第六節(jié) 節(jié)慶及祝愿類主題設(shè)計典型案例分析
第七節(jié) 公務(wù)商務(wù)類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第三部分 “2012年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項規(guī)程、
評分細(xì)則
“2012年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項規(guī)程
“2012年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項評分細(xì)則
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