自序(節(jié)選）

廚房里的光陰的故事

我有時候在想，我怎么會想出版這樣一本談食物和記憶的書？或許是因著一場家族聚會，多年沒有聚在一起的兄弟姊妹們又都回來了，年紀(jì)都過半百的兄姊們聚在一起，坐在餐桌前，話題多半離不開童年往事，回憶往事便是由一連串母親的盛宴展開而來，于是在那樣的氣氛下，我開始寫下那篇長文《國宴與家宴》。

《國宴與家宴》在媒體刊登出來的第一天，就接到一家熟識的出版社編輯打來的電話，說要幫我出食譜。出版食譜，從來不是我的計劃，我請求他看完全文再談出版計劃。說實在的，我寫的是我母親的某一部分的故事，我的母親并不是料理名師，也不是美食家，我懷念的是圍繞著她的廚房的那種氛圍，并非要幫她或幫我自己出版食譜。

因此我一直排斥把這本書出版成食譜的形式，因為我畢竟不是專業(yè)廚師。這本書是童年的追憶，是對那個年代的懷念。（抱歉，我不愿意說它是對母親的懷念，我怎能用這樣微薄的書寫來懷念她？）那樣圍繞著一個廚房或一張餐桌的懷念，基本上是典型的中國式家庭的氛圍吧？當(dāng)我們討論母親做的菜肴，我們懷念母親主持的一場又一場餐宴，或大或小，或中或西，菜色不一定道道出色，但是氣氛卻從未打折，只要有母親在的場合，無不是賓主盡歡的，而且那歡愉和暖，絕不是無謂的交際應(yīng)酬，是輕松平常且歡樂自在的。

印象中，那一場又一場的餐宴，多是親朋好友的聚會，參加過的很多人都印象深刻，深刻的不只是滿桌佳肴，還有母親的風(fēng)范。母親一向是領(lǐng)袖也是個性格開朗的家伙，我們的朋友來家里，從來不覺得長輩在旁有什么話不好說或是難以溝通，母親總能和大家玩在一起。

印象深刻的是當(dāng)年二哥大學(xué)時期參加橋牌比賽，母親帶著還在念小學(xué)的我，在二哥比賽時到會場塞一支人參給他補(bǔ)充體力。那個年代，有做母親的會為了孩子的課外活動送人參去打氣？也許有些人會說，你家有人參可送，我連人參都沒有見過呢。話當(dāng)然如此，但那時代，能夠那樣支持孩子、鼓勵孩子的恐怕真是不多�？墒俏覌寢尵褪悄菢右粋�活潑、時髦、思想前衛(wèi)的母親。因此多年來，即使兄姊們旅居國外，仍會有他們的同學(xué)到家里來探望母親，且有時候就坐下來吃頓便飯，很開心自在的。母親一直是親友聚合的中心，如果在從前大家族時代，母親無疑就是地位尊貴的族長，能干又有氣魄。

所以我一直在想，我這樣寫我母親的烹飪廚藝，她一定會有些不爽。因為熟識她的人都知道，她是領(lǐng)袖，也具備很多才藝，烹飪不過是她的小才藝之一。雖然她一生主持的大宴小宴無數(shù)，但那僅是日常生活之一，她是個很會安排生活的人。她有很多朋友，她會下圍棋、打橋牌，還會很多時髦新鮮的玩意兒，不過最重要的，她永遠(yuǎn)是所有朋友中的意見領(lǐng)袖，是孩子群之中的孩子王。

但是這本書寫的只是關(guān)于母親宴客的故事，關(guān)于她的故事她的人，還有很多很多是我這個不成功的作家女兒寫不出來的。母親從來不是有條件當(dāng)選模范母親的那種典型，她不是那種黎明即起灑掃庭除的人，她的事跡對其他人而言也不轟轟烈烈，可是母親知識豐富、頭腦清楚，在處理家務(wù)上一向指揮若定，是個很平凡也很不凡的家庭主婦，認(rèn)識她的人都說她是一個大將之才。

母親出生書香世家，接受西式教育，年輕時在上海、杭州經(jīng)歷過十里洋場最風(fēng)華的年代，抗日戰(zhàn)爭時躲過租界、跑過空襲，在戰(zhàn)爭之中，只身沿著長江千里尋夫，跑到大后方，勝利之后回滬，不久又告別父母兄姊，離開她熟悉的環(huán)境和大部分的親友，獨自帶著少數(shù)家人渡海來臺。在那樣的時空背景之下，母親匆促拋掉了往昔的風(fēng)華歲月，就那樣到了一個帶著日本殖民遺風(fēng)的島嶼，面對陌生的一切：陌生的語言、陌生的文化、陌生的朋友和陌生的生活秩序。

我不知道當(dāng)年她在臺北建立起自己的家庭時，有多少惶恐和焦慮，但是親友們看到的永遠(yuǎn)是她光鮮亮麗的一面，她的上海人愛面子和海派的那部分，也許是造就她陽光生活的條件，但是智慧和寬大卻是讓她鎮(zhèn)定從容地建立起一個新家庭的因素。