本書介紹了83款富有創(chuàng)意的酒飲配方,包括雞尾酒、利口酒、甜酒、果酒、水果糖漿、無酒精雞尾酒以及果汁等飲料。食材、裝飾、工具介紹詳盡,制作步驟清晰易懂, 各種調(diào)制小貼士讓制作更加簡(jiǎn)便。無論是餐后小酌,還是朋友聚會(huì),相信您都能在本書中找到適合的美酒飲品。
含酒精雞尾酒和無酒精雞尾酒的制作
任意選擇兩種水果 ● 100 毫升白酒、利口酒或葡萄酒 ● 冰塊
1 為了完整保留水果中的維生素,水果榨汁的步驟可以留到最后。榨汁后在果汁中添加需要的配料,如食用香精、白酒、香料或食用色素。
2 注意要選擇適合的酒杯,以增添更多的視覺享受?商崆耙粌蓚(gè)小時(shí)將酒杯放入冰柜中冰鎮(zhèn)一下。
3 根據(jù)不同的飲品,將酒杯倒扣在盛有白砂糖或細(xì)鹽的小碟上,使白砂糖或細(xì)鹽粘在酒杯邊緣。如有必要,可用食用色素將白砂糖或細(xì)鹽染上繽紛的顏色。隨后在酒杯中加入冰塊,將飲品倒入酒杯。
4 根據(jù)需要在酒杯上裝飾水果串、檸檬片、橙子片、小紙傘、吸管等。
小貼士
在調(diào)制雞尾酒時(shí),沒必要與配方上的劑量完全一致,配方上的劑量只是初次制作雞尾酒時(shí)的一個(gè)參考。等再次調(diào)制時(shí),完全可以按照自己的口味調(diào)配雞尾酒。
瑪格麗特
簡(jiǎn)單
4 人飲用
備料5 分鐘
龍舌蘭酒200 毫升 ● 柑曼怡100 毫升 ● 青檸檬3 個(gè) ● 砂糖2 湯匙 ● 粗鹽1 撮 ● 冰塊適量
裝飾材料
檸檬汁1 湯匙 ● 細(xì)鹽
主要用具
檸檬榨汁器 ● 調(diào)酒壺 ● 過濾勺
盛器
瑪格麗特杯4 個(gè)
1 先用檸檬汁涂抹在瑪格麗特杯的邊緣,然后將瑪格麗特杯倒扣在盛有細(xì)鹽的小碟子上旋轉(zhuǎn)1 周。
2 將青檸檬洗凈榨汁,檸檬汁倒入調(diào)酒壺中。
3 調(diào)酒壺中依次加入龍舌蘭酒、柑曼怡和砂糖,最后加入1 撮粗鹽和冰塊。
4 所有原料在調(diào)酒壺中充分搖勻后,將酒液通過過濾勺濾入瑪格麗特杯中,注意不要弄濕鹽邊。
小貼士
著名的冰凍瑪格麗特雞尾酒是在攪拌機(jī)里制作的。制作時(shí),將冰塊打碎后加到瑪格麗特雞尾酒中,這樣會(huì)讓整個(gè)飲品的口感更加冰爽細(xì)膩。此酒可倒在大號(hào)瑪格麗特杯中,配吸管飲用。
?多嘗試
瑪格麗特雞尾酒中可以加入杧果、覆盆子等果肉。
莫吉托
簡(jiǎn)單
4 人飲用
備料5 分鐘
白朗姆酒200 毫升 ● 青檸檬4 個(gè) ● 薄荷葉40 片 ● 白砂糖4 湯匙 ● 蘇打水適量 ● 冰塊適量
裝飾材料
薄荷枝 ● 青檸檬片 ● 吸管4 支
主要用具
檸檬榨汁器 ● 研杵
盛器
坦布勒杯4 個(gè)
1 莫吉托雞尾酒可直接在坦布勒杯中制作。青檸檬榨汁,將1/4 的青檸檬汁倒入杯中,加入1 湯匙白砂糖。
2 在杯中加入10 片薄荷葉,加入前應(yīng)事先用研杵把薄荷葉稍微擠壓一下,但不要將薄荷葉搗碎,應(yīng)仍保持葉片完整。
3 杯中依次加入1/4 的白朗姆酒、預(yù)先打碎的冰塊,然后倒入蘇打水直至裝滿,將所有原料攪拌均勻。用同樣方法再制作3 杯。
4 分別選取1 小段薄荷枝和1 片青檸檬片裝飾坦布勒杯,插入吸管即可飲用。
小貼士
在古巴,調(diào)酒師會(huì)用味道更加濃郁的胡椒薄荷來制作莫吉托雞尾酒。如果不太容易找到這種食材,用普通的薄荷即可。
更多嘗試
可以用薄荷糖漿、石榴糖漿、橙子糖漿或杏子露、杧果露來代替白砂糖。
血腥瑪麗
簡(jiǎn)單
4 人飲用
備料5 分鐘
番茄汁1000 毫升 ● 伏特加160 毫升 ● 黃檸檬1 個(gè) ● 伍斯特郡醬汁4 湯匙 ● 冰塊
4 塊 ● 塔巴斯科辣椒醬數(shù)滴 ● 香芹鹽適量
裝飾材料
西芹段 ● 黃檸檬片 ● 冰塊
主要用具
檸檬榨汁器 ● 調(diào)酒杯
盛器
坦布勒杯4 個(gè)
1 黃檸檬榨汁,將檸檬汁倒入調(diào)酒杯。
2 調(diào)酒杯中加入番茄汁和伏特加,淋上伍斯特郡醬汁和塔巴斯科辣椒醬。再撒上香芹鹽,加入冰塊,攪拌均勻。
3 將調(diào)好的飲品分別倒入4 個(gè)坦布勒杯中,每個(gè)坦布勒杯里放入幾塊冰塊和一兩片黃檸檬,在杯口裝飾1 片黃檸檬和1 段西芹段即可。
小貼士
不要把塔巴斯科辣椒醬和香芹鹽閑置在調(diào)料柜里,如果喜歡喝口味重的飲品,一定不要錯(cuò)過它們。
更多嘗試
有些人在制作血腥瑪麗雞尾酒時(shí),喜歡加1 個(gè)生雞蛋黃,這時(shí)一定要用調(diào)酒壺將原料充分搖勻,這一步非常重要。
安的列斯微風(fēng)
簡(jiǎn)單
制作量4 杯
備料10 分鐘
百香果2 個(gè) ● 香蕉2 根 ● 獼猴桃2 個(gè) ● 椰奶4 湯匙 ● 蜂蜜1 咖啡匙 ● 橙子1 個(gè) ● 青檸檬1/2 個(gè) ● 全脂原味酸牛奶2 小盒
裝飾材料
冰塊 ● 獼猴桃片
主要用具
攪拌機(jī)
1 百香果切成兩半,將中間的果肉倒進(jìn)攪拌機(jī)中;獼猴桃和香蕉去皮后切成圓薄片,放入攪拌機(jī)中。
2 攪拌機(jī)中依次加入椰奶、酸奶和蜂蜜,攪拌30 秒。
3 橙子和青檸檬切成兩半,將果汁擠入攪拌機(jī)中,繼續(xù)攪拌一兩分鐘,榨出呈奶昔狀的果汁。果汁倒入杯中,加入冰塊,杯口裝飾1 片獼猴桃即可(具體方法見第13 頁)。
更多嘗試
可將百香果換成其他水果,比如木瓜或荔枝。若想做成有酒精飲料,也可在此款果汁中加入少許白朗姆酒或香蕉利口酒。