前 言

中國作為世界旅游板塊的亞太核心，正在發(fā)揮越來越重要的作用�！吨腥A人

民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》中至少有15處提到旅

游產(chǎn)

業(yè)發(fā)展，包括要提高生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)，大力發(fā)展旅游業(yè)、深入實(shí)施旅游

業(yè)提

質(zhì)增效工程提升長三角、長江中游、成渝三大城市群功能，加快建設(shè)國

際黃

金旅游帶聯(lián)合開發(fā)特色旅游產(chǎn)品，提高旅游便利化等，足見政府對旅

游發(fā)

展的持續(xù)看重。十九大報(bào)告中提及的人民日益增長的美好生活需要，也

預(yù)示

著未來旅游市場的廣闊前景。

旅游業(yè)作為開放性、綜合性產(chǎn)業(yè)，在共建一帶一路戰(zhàn)略中發(fā)揮著獨(dú)特

優(yōu)勢�，F(xiàn)代旅游服務(wù)行業(yè)的崗位對旅游從業(yè)人員的對外服務(wù)能力提出了更高

的要

求。《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中明確提出：高

職高

專教育以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知

識(shí)、

能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案，畢業(yè)生應(yīng)具有基礎(chǔ)理論知識(shí)適度、技術(shù)應(yīng)用能

力

強(qiáng)、知識(shí)面較寬、素質(zhì)高等特點(diǎn)課程和教學(xué)內(nèi)容體系改革是高職高專教

學(xué)改

革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

《酒店實(shí)用英語（基礎(chǔ)會(huì)話篇）》和《酒店實(shí)用英語（靈活運(yùn)用篇）》是站

在國家職業(yè)教育與人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略高度，結(jié)合了高職教育的國內(nèi)外優(yōu)秀專業(yè)

師資

（同時(shí)具有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與行業(yè)經(jīng)驗(yàn)）、行業(yè)專家的指導(dǎo)意見與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、精心

打造

出版的一系列通用酒店服務(wù)行業(yè)英語教材。

一、教材特色

本套教材主要有以下特色：

增補(bǔ)酒店服務(wù)項(xiàng)目，信息時(shí)代活學(xué)活用。本教材在編寫過程中與時(shí)俱

進(jìn)，補(bǔ)充了現(xiàn)代酒店服務(wù)的新流程，包括目前流行的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、快捷支付等

環(huán)

節(jié)。書中每個(gè)模塊都有一個(gè)二維碼，讀者直接掃描就可以在移動(dòng)終端上收聽

相關(guān)

的音頻和對話信息，隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)、掌握。

以行業(yè)證書為標(biāo)準(zhǔn)，滿足不同學(xué)生實(shí)際需要。本教材依據(jù)《國家餐飲服務(wù)師

職業(yè)資格考試》《國家客房服務(wù)師資格考試》和《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語

等級(jí)

標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于英語語言的使用標(biāo)準(zhǔn)和要求，設(shè)計(jì)內(nèi)容和難度，分為基礎(chǔ)會(huì)話

和靈

活運(yùn)用兩個(gè)部分。該教材以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，建立以職業(yè)功能為主線、主題

情境

為載體、工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的學(xué)習(xí)方式，結(jié)合職業(yè)資格證書（技能證書）制度

與高職學(xué)歷教育的有機(jī)結(jié)合（即融通），滿足不同水平學(xué)生的實(shí)際需求

。

還原工作本來面貌，以實(shí)際工作流程為導(dǎo)向。本教材設(shè)計(jì)根據(jù)實(shí)際工作需要

安排了具體的主題情境，每個(gè)主題情境又下設(shè)若干具體的小任務(wù)。教材設(shè)計(jì)

以酒

店各部門工作場所為載體，兩個(gè)級(jí)別共包括12個(gè)模塊、40個(gè)主題學(xué)習(xí)情境和

119

個(gè)工作任務(wù)，基本上涵蓋了酒店服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過細(xì)化工作任務(wù)，確定

教

學(xué)內(nèi)容，提高了教學(xué)內(nèi)容的針對性和職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的適用性。側(cè)重選擇

過程

完整、相對獨(dú)立的工作任務(wù)，使學(xué)生在完成任務(wù)的過程中形成解決實(shí)際問題

的能

力。

二、教材結(jié)構(gòu)

以《酒店實(shí)用英語（靈活運(yùn)用篇）》為例，全書共有6個(gè)模塊，20個(gè)主題情

境，60個(gè)子任務(wù)。課文所有學(xué)習(xí)內(nèi)容均以完成任務(wù)、解決問題入手，側(cè)重聽

說訓(xùn)

練及課堂小組討論，沒有堆砌大量對話。對話文本在附錄中體現(xiàn)，更側(cè)重知

識(shí)的

實(shí)際運(yùn)用性、趣味性和可操作性。整本教材結(jié)構(gòu)如下：

（1）全書以酒店實(shí)際工作內(nèi)容來設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，分為酒店概述、前廳服

務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、特殊服務(wù)6個(gè)模塊。

（2）每個(gè)模塊分別設(shè)置不同的主題情境，每個(gè)主題情境都設(shè)有任務(wù)目標(biāo)，

其目的是使教師和學(xué)生能在任務(wù)開始前掌握本情境的教學(xué)重點(diǎn)。

（3）Introduction：每個(gè)主題情境通過其部門功能介紹引入學(xué)習(xí)任務(wù)，其目

的是使教師和學(xué)生對該部門工作職能再次加深了解。

（4）Brainstorm：頭腦風(fēng)暴，通過討論回憶并總結(jié)基礎(chǔ)會(huì)話部分所學(xué)過并掌

握的詞匯及表達(dá)，為本模塊知識(shí)的引入和掌握起到鋪墊作用。

（5）Tasks：每個(gè)主題情境根據(jù)具體職業(yè)要求分為3~4個(gè)子任務(wù)，學(xué)習(xí)內(nèi)容

從解決問題入手，總結(jié)子任務(wù)中常見短語和句子表達(dá)，隨即進(jìn)行有針對性的

練

習(xí)，便于學(xué)生迅速掌握相關(guān)知識(shí)和技能。

（6）Vocabulary：提供酒店場景對話中常用的英語詞匯，便于學(xué)生校音記憶

。

（7）Exercise：提供實(shí)務(wù)場景資料，通過翻譯、口譯、討論、閱讀等練習(xí)，

幫助學(xué)生更有效地掌握語言運(yùn)用及職業(yè)技能。

（8）Tips：提供相關(guān)語言使用貼士或者行業(yè)小短文，開闊視野，供學(xué)有余力

的學(xué)生使用。

（9）Dialogue-Scripts：展示本書所有主題情境對話原稿，幫助學(xué)生課前預(yù)

習(xí)或課后復(fù)習(xí)總結(jié)。

（10）Appendix：附錄部分提供補(bǔ)充資料，包括酒店管理人員崗位名稱、餐

飲常用詞匯，方便學(xué)生學(xué)習(xí)和工作中查詢使用。

三、教材使用說明

本套教材的主編根據(jù)其多年教研經(jīng)驗(yàn)和在酒店一線工作的經(jīng)歷，結(jié)合自己在

加拿大和美國訪學(xué)期間閱讀的大量外版書，在教材內(nèi)容的設(shè)計(jì)上鼓勵(lì)學(xué)生探

討式

學(xué)習(xí)、注重培養(yǎng)學(xué)生的思維創(chuàng)新能力。教材編寫者均為長期從事酒店經(jīng)營管

理專

業(yè)教學(xué)并具有一線經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師：第一、三部分及附錄由常州輕工職業(yè)技

術(shù)學(xué)

院的張茵老師編寫，第二、四、五、六部分由常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的周雅

菊老

師編寫，琳達(dá)·威廉姆斯博士對全書的英語語言使用進(jìn)行了審定。

書中我們還專門為授課教師提供了《酒店服務(wù)英語教學(xué)參考大綱》，教師可

參考大綱內(nèi)的課時(shí)數(shù)安排進(jìn)行教學(xué)、也可根據(jù)教學(xué)實(shí)際情況進(jìn)行課時(shí)數(shù)的調(diào)

整。

此外，每冊教材均配有教學(xué)課件和二維碼掃碼收聽語音功能，方便教師授課

使

用。本系列教材既適合高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)使用，也可作為酒店

行業(yè)

培訓(xùn)教材和酒店從業(yè)人員的自學(xué)教材。

教材成稿之后，我們還廣泛聽取了國內(nèi)外酒店英語教育專家和國際酒店業(yè)高

管的意見和建議。教材的編寫凝聚了諸多專家學(xué)者的經(jīng)驗(yàn)和智慧。在此，對

為本

套教材的編寫和出版付出辛勤勞動(dòng)的所有老師、行業(yè)專家及出版社的各位老

師表

示衷心的感謝。特別要感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持。由于編寫能力

和編

寫時(shí)間有限，疏漏之處在所難免，懇請廣大讀者和專家批評指正。

編者寫于2017年秋