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服務(wù)的細(xì)節(jié)030:漫畫(huà)餐飲店經(jīng)營(yíng)

服務(wù)的細(xì)節(jié)030:漫畫(huà)餐飲店經(jīng)營(yíng)

定  價(jià):36 元

        

  • 作者:(日)石川林彥,(日)原田諦,日本《日經(jīng)餐館》 著,畢璽 譯
  • 出版時(shí)間:2015/9/1
  • ISBN:9787506084017
  • 出 版 社:東方出版社
  • 中圖法分類(lèi):F719.3 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開(kāi)本:32開(kāi)
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  經(jīng)常接觸顧客的餐飲店老板、店長(zhǎng)每天都會(huì)遇到各種各樣的投訴及問(wèn)題。而這些問(wèn)題必須在當(dāng)場(chǎng)立即解決,但很多餐館都煩惱沒(méi)有充分的時(shí)間來(lái)和全體員工探討解決問(wèn)題的對(duì)策。本書(shū)的主人公阿正有豐富的餐飲店咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn),給讀者介紹餐飲店各種問(wèn)題的預(yù)防及處理對(duì)策。
  比如,上菜速度是左右餐飲店銷(xiāo)售額的重要因素之一。盡管有些餐飲店總是很忙,卻沒(méi)有意識(shí)到上菜速度的問(wèn)題,所以對(duì)于營(yíng)業(yè)額下降也是束手無(wú)策。為了解決這種問(wèn)題,就需要找出上菜速度緩慢的原因;有些生意冷清的店雖然一直都在推出新菜,卻仍不能阻止顧客的流失。像這樣的餐館有一個(gè)共同的特點(diǎn),即沒(méi)有本店獨(dú)特的招牌菜。其原因并不是新菜的開(kāi)發(fā)力度不夠,而是沒(méi)有努力把新菜打造成招牌菜。想要給顧客留下深刻的印象,讓顧客念念不忘地想著還想再吃那道菜,就需要在招牌菜的宣傳上下功夫。……
  漫畫(huà)這種形式容易閱讀,讀者可在休息時(shí)間輕松閱讀。如果讀者能參考本書(shū)主人公阿正的建議,并和全體員工一起探討投訴及問(wèn)題處理對(duì)策的話(huà),肯定能讓餐館環(huán)境變好。

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