承蒙廣大讀者厚愛，食品科學(xué)與工程系列教材出版6年來，業(yè)已成為目前全國高等學(xué)校本科食品類專業(yè)教育使用最為廣泛的主要教科書。出版之初，這套教材便被整體列為教育部“面向21世紀(jì)課程教材”，至今已累計(jì)發(fā)行33萬冊(cè)，其中《食品生物技術(shù)導(dǎo)論》、《食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品工程原理》、《糧油加工學(xué)》、《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析》等書已成為“十五”、“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材。實(shí)踐證明，這套教材的設(shè)計(jì)、編寫是成功的，它滿足了這一時(shí)期我國食品生產(chǎn)發(fā)展和學(xué)科建設(shè)的需要，為我國食品專業(yè)人才培養(yǎng)做出了積極的貢獻(xiàn)。
　　教材建設(shè)是學(xué)科建