本書共7章，包括現代茶葉生產概況、茶葉規(guī)模生產茶園開墾和種植管理、茶葉規(guī)模生產茶園管理、茶葉規(guī)模生產采收管理、茶葉規(guī)模生產加工管理、茶葉規(guī)模生產包裝與貯藏、茶葉規(guī)模生產成本核算與產品銷售。具有內容豐富、語言通俗、科學實用、圖文并茂等特色。本書可作為生產經營型職業(yè)農民培訓與農業(yè)技術人員培訓教材，也可作為相關專業(yè)的教師、農技推廣人員、工程技術人員的參考用書。
前言
中國是茶樹的原產地，是世界上發(fā)現和利用茶樹最早的國家。新中國成立以來，特別是改革開放以來，茶葉產業(yè)得到了迅速發(fā)展。近年來，茶葉生產經營逐漸朝著專業(yè)化、標準化、規(guī)�；蜋C械化的生產方式發(fā)展。為了適應現代茶葉發(fā)展要求，幫助新型職業(yè)農民提高茶葉高產、優(yōu)質、高效、安全生產的經營技能，特編寫本書。
本書依據《生產經營型職業(yè)農民培訓規(guī)范（茶葉生產）》的基本要求，堅持方便農民、貼近生產和實際實用實效的原則進行編寫。全書共7章，包括現代茶葉生產概況、茶葉規(guī)模生產茶園開墾和種植管理、茶葉規(guī)模生產茶園管理、茶葉規(guī)模生產采收管理、茶葉規(guī)模生產加工管理、茶葉規(guī)模生產包裝與貯藏、茶葉規(guī)模生產成本核算與產品銷售。
在編排結構上，盡可能由淺入深，以適應農民學習規(guī)律的特點；在內容選取上，盡可能體現當前最新的實用知識與生產技術；在表達方式上，盡可能采用通俗易懂的語言，以適應農民朋友的文化水平。
由于編寫時間和水平有限，書中難免存在不足之處，懇請讀者朋友提出寶貴意見，以便及時修訂。
編者2017年3月
第一章現代茶葉生產概況（）
第一節(jié)茶樹的形態(tài)和生育特征（）
第二節(jié)當前茶葉生產情況（）
第三節(jié)茶葉的生產發(fā)展方向（）
第二章茶葉規(guī)模生產茶園開墾和種植管理（）
第一節(jié)園地開墾（）
第二節(jié)茶樹品種選擇（）
第三節(jié)茶樹扦插育苗（）
第四節(jié)茶樹種植（）
第三章茶葉規(guī)模生產茶園管理（）
第一節(jié)茶樹修剪與樹冠培養(yǎng)（）
第二節(jié)茶園耕作與科學施肥（）
第三節(jié)病蟲害識別與防治（）
第四節(jié)茶樹抗凍和抗旱栽培管理（）
第五節(jié)低產茶園改造（）
第四章茶葉規(guī)模生產采收管理（）
第一節(jié)采摘標準與適制茶類（）
第二節(jié)手工采摘（）
第三節(jié)機械采摘（）
第四節(jié)鮮葉驗收與貯運（）
第五章茶葉規(guī)模生產加工管理（）
第一節(jié)茶葉的命名與分類（）
第二節(jié)茶葉加工廠基本要求與設備（）
第三節(jié)綠茶加工（）
第四節(jié)紅茶加工（）
第五節(jié)烏龍茶加工（）
第六節(jié)其他茶加工（）
第六章茶葉規(guī)模生產包裝與貯藏（）
第一節(jié)茶葉包裝（）
第二節(jié)茶葉常溫貯藏（）
第三節(jié)茶葉冷庫貯藏（）
第七章茶葉規(guī)模生產成本核算與產品銷售（）
第一節(jié)茶葉產業(yè)政策與生產補貼（）
第二節(jié)市場信息與生產決策（）
第三節(jié)成本分析與控制（）
第四節(jié)產品價格與銷售（）
參考文獻（）
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