本書結合高職高專的教學特點，深入淺出地將市場營銷學的一般規(guī)律、原理與飯店市場營銷運作有機結合，系統(tǒng)地闡述了飯店市場營銷的基本理論、方法和工具。全書共分10章，內容主要包括飯店市場營銷概述、飯店營銷環(huán)境與消費者購買行為、飯店營銷調研與市場預測、飯店目標市場的選擇與市場定位、飯店產品策略、飯店定價策略、飯店銷售渠道策略、飯店促銷策略、飯店營銷部的運轉與管理、飯店新型營銷模式。
本書主要作為高職高專飯店管理類專業(yè)學生的基礎教材，同時也適合飯店營銷人員、飯店服務與管理人員閱讀。
第一章飯店市場營銷概述
學習目標
引導案例國際飯店危機中選擇中國避險
第一節(jié)飯店市場營銷的概念
第二節(jié)飯店市場營銷觀念及其演變
案例分析假日飯店的啟示 第二章飯店營銷環(huán)境與消費者購買行為
學習目標
引導案例赤腳、鞋子與市場
第一節(jié)飯店營銷環(huán)境
第二節(jié)飯店消費者購買行為分析
案例分析肯德基的營銷環(huán)境分析 第三章飯店營銷調研與市場預測
學習目標
引導案例馬里奧特公司的市場調研
第一節(jié)飯店營銷調研
第二節(jié)飯店市場預測
案例分析餐飲市場的假日營銷 第四章飯店目標市場的選擇與市場定位
學習目標
引導案例飯店市場細分專家萬豪酒店
第一節(jié)飯店市場細分
第二節(jié)飯店目標市場的選擇
第三節(jié)飯店市場定位
案例分析凱賓斯基飯店：絕不降價五星飯店五星價 第五章飯店產品策略
學習目標
引導案例如何留住刁鉆的顧客
第一節(jié)飯店產品及其特征
第二節(jié)飯店產品的生命周期
第三節(jié)飯店新產品的開發(fā)
第四節(jié)飯店產品的規(guī)劃
第五節(jié)飯店產品品牌的創(chuàng)立與管理
案例分析案例1老客戶的新需求
案例2南菜北引 第六章飯店定價策略
學習目標
引導案例區(qū)分時段的彈性房價
第一節(jié)飯店定價概述
第二節(jié)飯店定價目標及方法
第三節(jié)飯店定價策略
第四節(jié)飯店產品價格的實行和調整
第五節(jié)飯店價目表的設計
案例分析案例1多種定價方法實例
案例2海南在2010年五一期間對賓館、酒店客房價格實施的
綜合調控
第七章飯店銷售渠道策略
學習目標
引導案例旅游酒店業(yè)網站捆綁社交網
第一節(jié)飯店銷售渠道概述
第二節(jié)飯店銷售中介
第三節(jié)飯店銷售渠道的選擇與管理
案例分析案例1酒店電子商務有新突破與機票同步預訂
案例2銷售渠道的新變化 第八章飯店促銷策略
學習目標
引導案例名仕酒店連環(huán)促銷策略
第一節(jié)飯店促銷概述
第二節(jié)飯店人員推銷策略
第三節(jié)飯店廣告促銷策略
第四節(jié)飯店營業(yè)推廣策略
第五節(jié)飯店公共關系策略
案例分析北京喜來登長城飯店公共關系營銷策略 第九章飯店營銷部的運轉與管理
學習目標
引導案例高效的營銷部工作
第一節(jié)飯店營銷部的組織機構與崗位設置
第二節(jié)飯店營銷部的規(guī)章制度
第三節(jié)飯店營銷常用表格
第四節(jié)飯店營銷部主要工作的程序和標準
第五節(jié)飯店銷售人員的管理
案例分析一次危險的預訂 第十章飯店新型營銷模式
學習目標
引導案例一壺水的啟發(fā)
第一節(jié)飯店綠色營銷
第二節(jié)飯店合作營銷
第三節(jié)飯店網絡營銷
案例分析香格里拉酒店集團與Expedia簽署新全球協(xié)議
參考文獻
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