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川味火鍋配方揭秘
定 價:36 元
作者:蘭玉,田力 著
出版時間:2016/5/1
ISBN:9787536482760
出 版 社:四川科學技術出版社
中圖法分類:
TS972.129.1
頁碼:124
紙張:銅版紙
版次:1
開本:16開
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內容簡介
作者介紹
本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調配,制作方法、菜品加工之外,設置了專家課堂、溫馨提示、美味指數(shù)等欄目
蘭玉,長期從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜的配方與制作技術和經營研究,教學,指導工作。曾任四川烹飪高等?茖W校成人教育培訓中心特聘火鍋、涼鹵菜專業(yè)老師,F(xiàn)任成都青羊蘭玉技能培訓服務部主任。
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