《去趟民國2》：
　　張勛講究吃，無論早點、午餐、午點、晚餐，概不對付。在天津時，午餐點心，必乘汽車到特一區(qū)公館去吃。張晚年居天津，懷念老家鄉(xiāng)味。他二弟每逢過年都從江西奉新寄來烘鰍魚、臘肉、辣椒末、豆豉、米粉等。入夏則經(jīng)撫州運去大批馬瓜。張勛偏好的一道菜即“西瓜盅鴨”，做法為用大而完整的瓜皮，塞入除去內(nèi)臟的肥鴨，再加燕窩、江貝、海參等配料，放入瓷缽，隔水清燉。張家還用鉗好的燕窩熬糕，凍后切成塊，名之日“燕糕”，它與羊羔、豬肉松都成為張勛佐餐的妙品。張家丫鬟來喜因須鉗凈大批燕窩，日積月累，致眼睛失明。張家在熱天請客時，有一道名品叫“荷葉稀飯”，又稱“翡翠粥”，選用整批嫩荷葉，洗凈切碎，煎成濃綠色的湯，拌以太谷白糖，再和著無錫出產(chǎn)的香稻米，煮成有色、香、味的粥。張家廚師取揚州手藝，雜以江西、北京做法。燕窩、魚翅、熊掌等，都是別人送的精品，非同于市面的大路貨。
　　袁世凱吃東西神速，用大海碗吃面條，幾嘴就能吃光。他喝粥或喝湯時，往往汁液四濺，弄得胡子、身上到處都是。他也從不用手絹，大鼻涕過河，就用衣袖一抹了事。由于速度快，袁世凱不論在家在外，飯桌上總是頭一個吃完，他有時候說些閑話，等大家吃完了才起身；有時候吃完了立刻離席。這大概要視他的心情而定。袁平時不喝酒，逢年過節(jié)也只喝一點兒紹興酒。
　　宋子文的內(nèi)弟張遠西曾任九江市長。日偽時期，張遠西在廬山當寓公。張生活歐化，有人在他家吃了一頓西餐后嘆道：不但喝的酒是自己釀的，罐頭也是自己做的�！芭e凡一切與市上所售不同，味道兩樣，是夕所費，何止千金，豪門生活，固如是也�！�
　　國民政府定都南京后，中央黨部坐落丁家橋，院內(nèi)樹木花草，池塘亭閣，網(wǎng)球場、籃球場等應有盡有，廚房和食堂也十分清潔。有人參觀了中央黨部廚房后的評價是：“你們的廚房比人家的客廳還講究�！敝醒朦h部食堂的飯菜種類，按三大流域區(qū)分：黃河流域、長江流域、珠江流域。是哪個流域的人，可隨意按口味吃哪個流域的飯。
　　張學良生長于東北，口味偏重，愛吃湯面。他還時不時玩一把烹調(diào)。一次與周大文、胡若愚下廚，各做一道菜。張學良做了個大醬燒土豆茄子，是典型的東北菜。胡若愚做炒雞蛋，出鍋時烹一點酒醋，據(jù)說別有風味。周大文是無錫人，名旦劉長瑜的父親，名店玉華臺的創(chuàng)始人，自然也是烹飪高手。他做了一道滑熘肉片。為這幾道菜，廚房內(nèi)五六個師傅圍著三個掌勺的轉(zhuǎn)，忙作一團。事后有廚9幣說：“就怕這幾位再到廚房來，比做幾桌酒席還忙得多。”
　　1932年馮玉祥去洛陽，路過開封，河南省主席劉峙請馮吃飯。菜中有一道紙包雞，馮連紙帶雞一起吃。飯后劉鎮(zhèn)華說，馮是故意裝相，他不信馮沒吃過紙包雞。也有人認為馮可能真沒吃過這道菜，因為馮很少下館子。
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