本書系統(tǒng)地論述了酶技術及其在油脂工業(yè)中的應用，主要內容包括酶反應動力學，酶的作用原理，酶的發(fā)酵生產(chǎn)，酶的提取與分離純化，酶、細胞、原生質體固定化，催化酶及酶在油脂工業(yè)中的應用共八章。本書可供糧食、油脂及植物蛋白工程、食品科學與工程等方面的科研、生產(chǎn)、設計、教學人員閱讀和參考。

蛋白質工程是蛋白質基礎理論研究與工程應用的結合，《蛋白質工程》以工科思想為指導來構建全書基本框架和體系，分三個層次闡述：蛋白質生物學基礎理論、蛋白質工程技術理論、蛋白質工程方法與技術。內容上強化蛋白質工程的工藝過程，在注重工藝原理運用與產(chǎn)物生產(chǎn)過程的完整性中，加強和體現(xiàn)了蛋白質生產(chǎn)工藝的先進性。書中包括大量科研及生產(chǎn)案

光功能透明陶瓷（主要包括激光陶瓷和閃爍陶瓷）是目前陶瓷研究的熱點之一，也是材料結構功能一體化的成功典范。在先進陶瓷領域，光功能陶瓷對化學組成、相結構、制備工藝及性能的要求最為苛刻。在一定程度上，光功能陶瓷的制備工藝技術水平代表了先進陶瓷研究領域的最高水平�！断冗M光功能透明陶瓷》聚焦光功能透明陶瓷這一熱點領域，系統(tǒng)、完整

《發(fā)酵工程》突出典型案例與理論教學相結合的特色，理念創(chuàng)新，實用性強。全書以發(fā)酵工程學科的“中游”工程技術為主線，內容涵蓋發(fā)酵生產(chǎn)原料及預處理、微生物育種及細胞培養(yǎng)、微生物發(fā)酵動力學、發(fā)酵過程的管理及監(jiān)控、好氧發(fā)酵技術、厭氧發(fā)酵技術、發(fā)酵過程的優(yōu)化、發(fā)酵和分離的耦合技術及發(fā)酵工程節(jié)能減排。在重點介紹液態(tài)發(fā)酵技術的同時，也

本書重點介紹化工單元操作的基本原理、計算方法及典型設備，包含緒論、流體流動與流體輸送、機械分離、傳熱、吸收、蒸餾、固體干燥、蒸發(fā)與結晶技術、現(xiàn)代分離技術。每章均編入適量的例題、習題及思考題，章末編有符號說明，以方便學習。書末編有附錄，供學習者查詢。本書以“三傳”（動量傳遞、熱量傳遞、質量傳遞）為主線，以物料衡算、能量衡

《化工分離工程（第2版）》在內容上以傳質分離過程開發(fā)為主線，論述有關的工程問題，如分離方法的選擇、分離流程的擇優(yōu)和節(jié)能、分離操作和設備的設計計算、分離設備的傳質特性和強化以及分離操作的實驗研究方法、中試組織、工程放大等。力求闡明原理時簡明扼要、深人淺出，論述的內容和選例密切結合工程實際，具有較強的實用性。 再版中，增

《輕化工機械與設備》是為培養(yǎng)高等院校輕化工程專業(yè)學生的制漿造紙工程機械與設備的專業(yè)技能而編寫的，主要講解制漿造紙工藝中所涉及的各種設備。通過《輕化工機械與設備》的學習，讀者能夠熟悉制漿造紙工程行業(yè)生產(chǎn)過程所涉及的設備的一些共性問題，以及典型設備的結構及工作原理，明確其性能，進而掌握設備選型、使用、管理、維護以及改進等方

工程化學實驗是高等院校培養(yǎng)現(xiàn)代理工科技人才的重要公共基礎課程。工程化學實驗具有學時數(shù)較少、專業(yè)覆蓋面較廣、化學特色突出、綜合性強等特點�！缎戮幑た苹瘜W立體化教材：工程化學實驗》在介紹工程化學實驗基礎知識、基本要求、基本操作、儀器使用方法的基礎上，共編寫了十九個實驗，這些實驗分基礎性實驗、趣味性實驗和綜合性實驗三種類型，

本書就聚酰亞胺的化學、結構與性能的關系及材料作一比較全面的介紹。第1章為緒論，其他內容分成三編。第I編化學包括"由二酐（或四酸）與二胺合成聚酰亞胺"、"由二酸二酯與二胺合成聚酰亞胺"、"以硝基酞酸亞胺或鹵代苯酐為原料合成二酐及聚酰亞胺"、"聚酰亞胺的交聯(lián)"、"由雙馬來酰亞胺及其衍生物得到的聚酰亞胺"和"聚酰亞胺的分解"

《非線性發(fā)酵動力系統(tǒng)——辨識、控制與并行優(yōu)化》系統(tǒng)闡述了一類微生物發(fā)酵非線性動力系統(tǒng)的參數(shù)辨識與最優(yōu)控制的理論與方法。首先論述了不同微生物發(fā)酵方式(間歇發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和批式流加發(fā)酵)下的非線性、非光滑動力系統(tǒng)的性質：穩(wěn)定性、魯棒性以及不同動力系統(tǒng)參數(shù)辨識的方法，即實驗數(shù)據(jù)辨識法和系統(tǒng)魯棒性辨識法；其次闡述了不同動力系統(tǒng)