本書主要介紹了氨基酸與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、分類、功能，蛋白質(zhì)分離純化和分析的基本原理、研究方法和技術(shù)，典型食品蛋白質(zhì)的功能與應(yīng)用特性。本書共分十一章，分別為緒論、氨基酸基礎(chǔ)、蛋白質(zhì)基礎(chǔ)、食品蛋白質(zhì)純化與制備技術(shù)、食品蛋白質(zhì)理化分析技術(shù)、食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)、食品蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)、動物源食品蛋白質(zhì)、植物源蛋白質(zhì)、微生物源食品蛋

本書論述了水下機器人先進導(dǎo)航技術(shù)，主要內(nèi)容包括水下機器人導(dǎo)航系統(tǒng)關(guān)鍵參數(shù)標定、聲學(xué)跟蹤、單信標導(dǎo)航、主從式UUV群體導(dǎo)航、長基線導(dǎo)航、多信標導(dǎo)航技術(shù)以及計算機仿真與應(yīng)用實驗結(jié)果。同時為方便讀者，給出代碼實例供讀者使用和參考。

本書主要介紹真菌毒素的生物脫毒技術(shù)，共分5章，包括真菌毒素簡介及生物脫毒技術(shù)研究進展，益生菌對黃曲霉毒素B1的吸附作用，真菌毒素降解微生物的篩選及降解機制，黃曲霉毒素B1降解酶的分離純化及基因的克隆表達，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表達及應(yīng)用。本書突出的特點是研究生物技術(shù)對真菌毒素脫毒的作用和原理，提供安全、可靠的脫毒

本書按照化工工藝設(shè)計的基本要求，系統(tǒng)講述了反應(yīng)過程和非反應(yīng)過程的物料衡算、能量衡算等化工工藝計算問題，以及運用Aspen模擬軟件進行復(fù)雜化工過程模擬計算、優(yōu)化計算和模擬運行。本書共分兩部分：第一部分為常規(guī)的物料衡算和能量衡算，包括第1～4章，分別為緒論、物料衡算、能量衡算、過程的物料及能量衡算；第二部分為Aspen模擬

本書圍繞近年來新興的云存儲安全的研究熱點和難點，以密碼學(xué)的應(yīng)用為主線，重點介紹和分析了公鑰密碼學(xué)在云存儲數(shù)據(jù)隱私和身份隱私、數(shù)據(jù)完整性審計、身份認證等方面的具體應(yīng)用。全書共分密碼學(xué)與云存儲安全、隱私保護、數(shù)據(jù)完整性審計、訪問控制服務(wù)四個部分，其中第一部分是對云存儲安全和密碼學(xué)相關(guān)知識的綜述，第二部分在私有云、公有云及混

深度學(xué)習(xí)是當前人工智能的引領(lǐng)技術(shù)，是引發(fā)新一輪人工智能熱潮的原動力。本書從模型、算法、原理等角度全面介紹深度學(xué)習(xí)技術(shù)，包括近兩年最新成果。全書由三大部分組成。第一部分是機器學(xué)習(xí)和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)，包括機器學(xué)習(xí)問題、淺層機器學(xué)習(xí)、早期神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)等；第二部分是深度學(xué)習(xí)模型及算法，包括深度生成模型、卷積網(wǎng)絡(luò)、循環(huán)和遞歸網(wǎng)絡(luò)、表示學(xué)

本書就近十幾年來有機太陽能電池材料及器件的發(fā)展做了全面的回顧，就有機太陽能電池中的一些基本問題做了總結(jié)。首先對于有機半導(dǎo)體的一些基本性質(zhì)及有機半導(dǎo)體光電轉(zhuǎn)化的一般理論做了詳細討論，接著對應(yīng)用于有機太陽能電池主流的給體材料體系和受體材料體系進行了介紹，然后闡述了對于有機太陽能電池性能提高有重要影響的有效層工程、界面工程及

本書以畬族民族服飾"鳳凰裝"的傳承與涵化為選題切入點，以有實物存世以來的近代為時間跨度，以閩、浙、粵、贛四省的畬族服飾為地域跨度和研究對象，著落于圖騰文化與民族服飾的學(xué)理背景，據(jù)存世實物、紀實照片及文獻資料，將畬族服飾交襟衣與大襟衣的視覺樣式為依據(jù)做橫向共時性比對，探尋四地畬族服飾傳承的共性；縱向上以近代以來為時間范圍

本書以水產(chǎn)品的質(zhì)量安全和檢測技術(shù)為綱領(lǐng)，結(jié)合HACCP和ISO9001等國際通用的產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和食品安全管理模式，比較系統(tǒng)地介紹了述了國際水產(chǎn)品質(zhì)量先進管理經(jīng)驗、我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系、"三品一標"和可追溯體系等內(nèi)容，并重點闡述了水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素、水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法、水產(chǎn)品質(zhì)量安

本書詳細闡述了高壓直流輸電系統(tǒng)過電壓產(chǎn)生的原因及機理，以及換流站絕緣配合步驟、方法和原則。全書主要內(nèi)容包括：高壓直流輸電系統(tǒng)概述、晶閘管換流技術(shù)與換流站配置、直流系統(tǒng)運行特性與故障分析、高壓直流換流站的暫時與操作過電壓、高壓直流換流站雷電與陡波過電壓、高壓直流換流站絕緣配合方法、高壓直流換流站避雷器配置。