藥酒在我國(guó)的使用歷史已超過(guò)幾千年，是人們防病治病、養(yǎng)生保健、延年益壽的佳品。本書(shū)精心選取了療效確切、安全易制的藥酒配方，分為延年益壽、強(qiáng)筋壯骨、安神健腦、調(diào)理脾胃等功效的保健藥酒，以及呼吸科、消化科、心腦血管科、內(nèi)分泌科等治病康復(fù)藥酒，每一藥酒方分：來(lái)源，處方，制備，用法，功效，適宜人群(或主治)，按語(yǔ)等內(nèi)容。全書(shū)內(nèi)容

本書(shū)重點(diǎn)介紹了啤酒生產(chǎn)工藝的基本過(guò)程，全書(shū)共分8章，包括緒論、釀造原料、麥芽汁制備、啤酒釀造、啤酒過(guò)濾、啤酒包裝、啤酒穩(wěn)定技術(shù)、啤酒生產(chǎn)的廢水處理和副產(chǎn)物利用。內(nèi)容編排上注重理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，應(yīng)用性較強(qiáng)。本書(shū)可供高等學(xué)校釀酒專(zhuān)業(yè)師生及相關(guān)領(lǐng)域的科技人員使用。

《食品發(fā)酵工藝學(xué)（雙語(yǔ)教材）》是食品發(fā)酵工藝學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的配套教材，包括發(fā)酵工藝學(xué)的理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容。全書(shū)力求簡(jiǎn)明扼要，并采用多種形式將專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)揉進(jìn)《食品發(fā)酵工藝學(xué)（雙語(yǔ)教材）》內(nèi)容中。理論部分共10章，分別為緒論、菌種與種子制備、工業(yè)培養(yǎng)基制備、培養(yǎng)基滅菌與空氣除菌、發(fā)酵過(guò)程控制、下游加工過(guò)程、傳統(tǒng)發(fā)酵食品、有機(jī)

《食品安全與質(zhì)量管理學(xué)》（第二版）將食品安全與質(zhì)量管理的基本知識(shí)、基本理論、基本技術(shù)和方法，利用案例法系統(tǒng)完整地介紹給讀者，全書(shū)共13章，分別從食品安全和食品質(zhì)量?jī)煞矫嬲归_(kāi)。介紹了食品安全基本知識(shí)及食品安全控制技術(shù)和體系，食品安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)與安全風(fēng)險(xiǎn)分析；食品質(zhì)量與質(zhì)量管理體系的基本理論和知識(shí)，食品企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理與質(zhì)量成

《食品機(jī)械與設(shè)備》按單元操作系統(tǒng)介紹了食品工業(yè)普遍使用的機(jī)械與設(shè)備，重點(diǎn)論述典型設(shè)備的工作原理、主要結(jié)構(gòu)形式、特點(diǎn)及應(yīng)用范圍，具有較強(qiáng)的實(shí)用性�！妒称窓C(jī)械與設(shè)備》共分十三章，分別介紹輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗與分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備，分離機(jī)械與設(shè)備，脫殼與脫皮機(jī)械與設(shè)備，粉碎與切割機(jī)械與設(shè)備，攪拌、混合及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備，食品成型

本書(shū)以食品安全的危害因素、評(píng)估方法、法規(guī)與管理體系三個(gè)方面為重點(diǎn)，分為三篇進(jìn)行系統(tǒng)詳盡介紹。主要包括食品原料固有危害、生物性污染危害、環(huán)境污染危害、化學(xué)物質(zhì)危害、包裝材料和容器對(duì)食品安全性的影響、加工食品的安全性、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全性評(píng)價(jià)、轉(zhuǎn)基因食品的安全評(píng)價(jià)及檢測(cè)方法、食品包裝材料化學(xué)污染物檢測(cè)方法、國(guó)內(nèi)外

食品原料學(xué)

本書(shū)主要介紹一些普通消費(fèi)者經(jīng)常消費(fèi)的早餐食品的原輔料種類(lèi)和性質(zhì)，各類(lèi)早餐食品的原輔料配方、操作要點(diǎn)，品種包括包子、餃子、饅頭、花卷、面條、春卷、糕點(diǎn)、油條、餅、粥等，內(nèi)容全面。適合早餐食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、食品和烹飪專(zhuān)業(yè)師生、普通消費(fèi)者參考。

《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2015》主要側(cè)重于反映2014年度我國(guó)食品安全狀況與體系建設(shè)的新進(jìn)展。與《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告（2012、2013、2014）》相類(lèi)似，考慮到食品安全具有動(dòng)態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來(lái)我國(guó)食品安全狀況的變化發(fā)展，本《報(bào)告》在上篇《食品安全：2014年的基本狀況》的研究中，主

本書(shū)主要介紹中式糕點(diǎn)生產(chǎn)所用原輔料、設(shè)備器具、面團(tuán)調(diào)制、成形方法、餡料制作、操作要點(diǎn)、糕點(diǎn)名稱(chēng)來(lái)源、食品安全、質(zhì)量控制等，按照制作方法的分類(lèi)介紹了烘烤類(lèi)、蒸制類(lèi)、水煮類(lèi)、油炸類(lèi)、油煎類(lèi)、烙制類(lèi)等中式糕點(diǎn)的生產(chǎn)。